橘水産　たちばな水産　駿河湾・沼津港　鮮魚や干物、各種水産加工製品

◎下処理

出刃などで皮を丁寧に除去する。

お好みの濃度の塩を振り、クッキングシートなどで包んで冷蔵庫でしばらく放置。

◎調理

鍋に調味料を入れ、じっくりととろみがつくまで煮詰めます。

具材の両面を軽く炙り焼く。

とろみのついたタレを具材の両面にハケなどで塗りながらじっくりと焼く。

◎注意点

身くずれしやすく菜箸などでいじらない。

煮込み過ぎると硬くなるので、鮮度の良い素材を使いたい。

中骨がクロスに走っている。