橘水産　たちばな水産　駿河湾・沼津港　鮮魚や干物、各種水産加工製品

◎下処理

出刃などで皮を丁寧に除去する。

お好みの濃度の塩を振り、クッキングシートなどで包んで冷蔵庫でしばらく放置。

調味料は甘口、薄口などお好みで調合しておきます。

◎調理

鍋に調味料を入れ、沸騰させます。

一煮立ちしたら具材を投入、生姜スライスをのせ、

ホイルなどで落としぶたをして弱中火でじっくりと煮込み、

火が芯まで通るまで煮込みます。

◎注意点

身くずれしやすく菜箸などでいじらない。

煮込み過ぎると硬くなるので、鮮度の良い素材を使いたい。

中骨がクロスに走っている。