2015年2月13日
右鰈 ミギガレイ ♀
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １３６ｇ
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分析データ （ミギガレイ生・卵）
１００ｇあたり
熱量： １８８ｋｃａｌ (l.188kcal / h.188kcal)
たんぱく質： ２７.２ｇ (l.27.2g / h.27.2g)
脂質： ７.５ｇ (l.7.5g / h.7.5g)
炭水化物： ３.１ｇ (l.3.1g / h.3.1g)
ナトリウム： ４７０ｍｇ (l.470mg / h.470mg)
塩分： １.２ｇ (l.1.2g / h.1.2g)
水分： ６１.２ｇ (l.61.2g / h.61.2g)
温度： １５.１℃
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歩留まり： ５８.１％ （可食部 ※生食用として）
身： ７９ｇ
（カマ： ４ｇ）
（縁側： １１ｇ）
鱗： １ｇ
頭部： １２ｇ
中骨： ２１ｇ
内臓： ２２ｇ
（卵： １２ｇ）
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コメント：
卵持ちは腹部からうすくみえる。
部位としてカロリーと脂質はやはり高め。
2015年2月12日
化目板鰈 ナガレメイタガレイ ♂
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １２６ｇ
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分析データ （ナガレメイタガレイ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： ９８ｋｃａｌ (l.86kcal / h.110kcal)
たんぱく質： １７.１ｇ (l.14.4g / h.21.1g)
脂質： ２.４ｇ (l.1.7g / h.2.4g)
炭水化物： １.１ｇ (l.0.3g / h.1.9g)
ナトリウム： ４５７ｍｇ (l.430mg / h.470mg)
塩分： １.２ｇ (l.1.1g / h.1.2g)
水分： ７８.６ｇ (l.74.4g / h.81.9g)
温度： １５.０℃
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歩留まり： ６３.５％ （可食部 ※生食用として）
身： ８０ｇ
（カマ： ３ｇ）
鱗： ０ｇ （ヌメリ２ｇ）
頭部： １０ｇ
中骨： ２９ｇ
（縁側： １４ｇ）
（縁側膜： ３ｇ）
内臓： ６ｇ
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コメント：
身はやわらかくくずれやすい。
各鰭のエンガワにも薄皮があり食べられる。
腹膜は白くほとんどとれない。
2015年2月12日
化目板鰈 ナガレメイタガレイ ♂
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １２６ｇ
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分析データ （ナガレメイタガレイ生・身）
１００ｇあたり
熱量： ８９ｋｃａｌ (l.78kcal / h.104kcal)
たんぱく質： １８.０ｇ (l.14.8g / h.23.4g)
脂質： １.０ｇ (l.0.6g / h.1.7g)
炭水化物： ２.０ｇ (l.1.3g / h.2.8g)
ナトリウム： ４４３ｍｇ (l.430mg / h.470mg)
塩分： １.１ｇ (l.1.1g / h.1.2g)
水分： ７８.０ｇ (l.73.7g / h.80.7g)
温度： １４.９℃
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歩留まり： ６３.５％ （可食部 ※生食用として）
身： ８０ｇ
（カマ： ３ｇ）
鱗： ０ｇ （うろこは目立たず、ヌメリ２ｇ）
頭部： １０ｇ
中骨： ２９ｇ
（縁側： １４ｇ）
（縁側膜： ３ｇ）
内臓： ６ｇ
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コメント：
頭部が小さく、歩留まりがよいイメージがある。
頭部の眉間に棘がある。
うろこはほとんど目立たぬが、刃をスライドさせるヌメリがあるので、しっかり除きたい。
2015年2月11日
柳虫鰈 ヤナギムシガレイ ♂
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ７２ｇ
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分析データ （ヤナギムシガレイ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： １１５ｋｃａｌ (l.109kcal / h.124kcal)
たんぱく質： １９.９ｇ (l.19.5g / h.20.2g)
脂質： ３.５ｇ (l.2.9g / h.4.6g)
炭水化物： １.０ｇ (l.0.7g / h.1.2g)
ナトリウム： ３６３ｍｇ (l.350mg / h.390mg)
塩分： ０.９ｇ (l.0.9g / h.1.0g)
水分： ７４.６ｇ (l.73.8g / h.75.4g)
温度： １５.０℃
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歩留まり： ６２.５％ （可食部 ※生食用として）
身： ４５ｇ
（カマ： ６ｇ）
鱗： １ｇ
頭部： ６ｇ
中骨： １６ｇ
（縁側： ７ｇ）
内臓： ３ｇ
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コメント：
うろこは腹部は白、背部は灰褐色系。
腹膜は白い。
すり身は甘く香ばしい香りがする。
2015年2月11日
柳虫鰈 ヤナギムシガレイ ♂
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ７２ｇ
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分析データ （ヤナギムシガレイ生・身）
１００ｇあたり
熱量： ９６ｋｃａｌ (l.89kcal / h.109kcal)
たんぱく質： １７.０ｇ (l.15.4g / h.19.5g)
脂質： ２.６ｇ (l.2.2g / h.2.9g)
炭水化物： １.１ｇ (l.0.8g / h.1.3g)
ナトリウム： ３７７ｍｇ (l.350mg / h.430mg)
塩分： １.０ｇ (l.0.9g / h.1.1g)
水分： ７８.３ｇ (l.75.4g / h.80.2g)
温度： １５.１℃
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歩留まり： ６２.５％ （可食部 ※生食用として）
身： ４５ｇ
（カマ： ６ｇ）
鱗： １ｇ
頭部： ６ｇ
中骨： １６ｇ
（縁側： ７ｇ）
内臓： ３ｇ
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コメント：
頭部が小さく、歩留まりがよい。
背部は褐色のうろこ、腹部は白いうろこがある。
身がしっかりしていて刃が入りやすい。
2015年2月10日
玉贋雑鮃 タマガンゾウビラメ ♀
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １０３ｇ
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分析データ （タマガンゾウビラメ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： １０７ｋｃａｌ (l.103kcal / h.111kcal)
たんぱく質： ２０.８ｇ (l.19.9g / h.21.6g)
脂質： ２.４ｇ (l.2.2g / h.2.5g)
炭水化物： ０.７ｇ (l.0.2g / h.1.2g)
ナトリウム： ４３０ｍｇ (l.390mg / h.470mg)
塩分： １.１ｇ (l.1.0g / h.1.2g)
水分： ７５.２ｇ (l.74.0g / h.76.4g)
温度： １４.３℃
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歩留まり： ５６.３％ （可食部 ※生食用として）
身： ５８ｇ
（カマ： ４ｇ）
鱗： １ｇ
頭部： １５ｇ
中骨： １９ｇ
（縁側： ９ｇ）
内臓： １１ｇ
（卵： ２ｇ）
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コメント：
背部は黒褐色、腹部は白いうろこがでる。
うろこをとると模様がおちて何のヒラメかわかりずらくなる。
2015年2月10日
玉贋雑鮃 タマガンゾウビラメ ♀
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １０３ｇ
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分析データ （タマガンゾウビラメ生・身）
１００ｇあたり
熱量： ８２ｋｃａｌ (l.76kcal / h.87kcal)
たんぱく質： １５.２ｇ (l.13.8g / h.16.4g)
脂質： ２.０ｇ (l.1.8g / h.2.2g)
炭水化物： ０.７ｇ (l.0.3g / h.1.1g)
ナトリウム： ４７０ｍｇ (l.430mg / h.550mg)
塩分： １.２ｇ (l.1.1g / h.1.4g)
水分： ８１.０ｇ (l.79.7g / h.82.3g)
温度： １４.２℃
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歩留まり： ５６.３％ （可食部 ※生食用として）
身： ５８ｇ
（カマ： ４ｇ）
鱗： １ｇ
頭部： １５ｇ
中骨： １９ｇ
（縁側： ９ｇ）
内臓： １１ｇ
（卵： ２ｇ）
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コメント：
背部に玉模様がある。
大きな頭部とエラ、大きな肋をもつ。
2015年2月10日
玉贋雑鮃 タマガンゾウビラメ ♀
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １０３ｇ
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分析データ （タマガンゾウビラメ生・卵）
１００ｇあたり
熱量： ７６ｋｃａｌ (l.76kcal / h.76kcal)
たんぱく質： １３.８ｇ (l.13.8g / h.13.8g)
脂質： １.８ｇ (l.1.8g / h.1.8g)
炭水化物： １.１ｇ (l.1.1g / h.1.1g)
ナトリウム： ４３０ｍｇ (l.430mg / h.430mg)
塩分： １.１ｇ (l.1.1g / h.1.1g)
水分： ８２.３ｇ (l.82.3g / h.82.3g)
温度： １４.２℃
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歩留まり： ５６.３％ （可食部 ※生食用として）
身： ５８ｇ
（カマ： ４ｇ）
鱗： １ｇ
頭部： １５ｇ
中骨： １９ｇ
（縁側： ９ｇ）
内臓： １１ｇ
（卵： ２ｇ）
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コメント：
腹膜は白い。
卵はオレンジ色であまり発達せず。
2015年2月09日
長大眼羽太 ナガオオメハタ
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １６４ｇ
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分析データ （ナガオオメハタ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： １２１ｋｃａｌ (l.113kcal / h.130kcal)
たんぱく質： １９.６ｇ (l.18.6g / h.20.2g)
脂質： ３.９ｇ (l.3.3g / h.4.9g)
炭水化物： １.１ｇ (l.0.9g / h.1.3g)
ナトリウム： ４４０ｍｇ (l.390mg / h.470mg)
塩分： １.１ｇ (l.1.0g / h.1.2g)
水分： ７４.１ｇ (l.72.6g / h.76.1g)
温度： １６.８℃
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歩留まり： ５７.９％ （可食部 ※生食用として）
身： ９５ｇ
（カマ： １７ｇ）
鱗： ７ｇ
頭部： ３７ｇ
中骨： １６ｇ
内臓： １３ｇ
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コメント：
鰓蓋中程に細かい棘がたくさん生える。
鰓蓋外縁には太い棘が２本ある。
腹膜は黒くややとりずらいが、除くと白い腹膜が出てくる。
2015年2月09日
長大眼羽太 ナガオオメハタ
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １６４ｇ
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分析データ （ナガオオメハタ生・身）
１００ｇあたり
熱量： １０７ｋｃａｌ (l.86kcal / h.121kcal)
たんぱく質： １９.３ｇ (l.16.3g / h.21.8g)
脂質： ２.９ｇ (l.2.2g / h.3.3g)
炭水化物： ０.８ｇ (l.0.2g / h.1.2g)
ナトリウム： ４５７ｍｇ (l.390mg / h.550mg)
塩分： １.２ｇ (l.1.0g / h.1.4g)
水分： ７６.０ｇ (l.72.9g / h.80.3g)
温度： １６.７℃
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歩留まり： ５７.９％ （可食部 ※生食用として）
身： ９５ｇ
（カマ： １７ｇ）
鱗： ７ｇ
頭部： ３７ｇ
中骨： １６ｇ
内臓： １３ｇ
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コメント：
眼は大きく、身体は細長い。
うろこはびっしりと覆われている。