橘水産　たちばな水産　駿河湾・沼津港　鮮魚や干物、各種水産加工製品

水蛸　　　　　ミズダコ

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２８８ｇ

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分析データ　（ミズダコ生・内臓＆墨）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　７６ｋｃａｌ 　(l.71kcal    /   h.80kcal)

たんぱく質：　１０.０ｇ　　   　(l.9.6g       /   h.10.5g)

脂質：　　　　　２.６ｇ　　   　(l.2.2g       /   h.2.8g)

炭水化物：　　　２.９ｇ　　   　(l.2.6g       /   h.3.2g)

ナトリウム：　７０２ｍｇ　    　(l.670mg   /   h.750mg)

塩分：　　　　　１.８ｇ　　   　(l.1.7g       /   h.1.9g)

水分：　　　　８３.４ｇ　　   　(l.82.5g     /   h.84.0g)

温度：　　　　１８.５℃

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歩留まり：　　８５.１％　（可食部　　※腕部、頭部、胴部の生食用として）

身：　　　　　１８４ｇ

（腕部：　　　１８４ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（うろこはない）

頭部：　　　　　１６ｇ

（頭部：　　　　１３ｇ）

（口球トンビ：　　３ｇ）

胴部：　　　　　４５ｇ

中骨：　　　　　　０ｇ　（骨はない）

内臓：　　　　　３５ｇ

（眼：　　　　　　５ｇ）

（鰓：　　　　　　６ｇ）

（墨汁嚢：　　　　３ｇ）

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コメント：

墨汁嚢の比率は少ないも多くの墨がでる。

内臓を処理すると臭いが

右鰈　　　　　ミギガレイ　♀

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３６ｇ

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分析データ　（ミギガレイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１１４ｋｃａｌ 　(l.109kcal  /   h.118kcal)

たんぱく質：　１９.１ｇ　　   　(l.18.4g     /   h.19.8g)

脂質：　　　　　３.６ｇ　　   　(l.2.9g       /   h.4.3g)

炭水化物：　　　１.２ｇ　　   　(l.1.0g       /   h.1.3g)

ナトリウム：　４３０ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.430mg)

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.1g)

水分：　　　　７５.２ｇ　　   　(l.75.3g     /   h.75.0g)

温度：　　　　１５.５℃

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歩留まり：　　５８.１％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　７９ｇ

（カマ：　　　　　４ｇ）

（縁側：　　　　１１ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　１２ｇ

中骨：　　　　　２１ｇ

内臓：　　　　　２２ｇ

（卵：　　　　　１２ｇ）

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コメント：

雌は大きく丸みを帯びていることが多い。

腹膜は腹部白く、中心は黒っぽい。

右鰈　　　　　ミギガレイ♀

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３６ｇ

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分析データ　（ミギガレイ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１００ｋｃａｌ 　(l.96kcal    / h.109kcal)

たんぱく質：　１８.４ｇ　　   　(l.17.2g     / h.19.8g)

脂質：　　　　　２.６ｇ　　   　(l.2.3g       / h.2.9g)

炭水化物：　　　０.８ｇ　　   　(l.0.6g       / h.0.8g)

ナトリウム：　４４３ｍｇ　    　(l.430mg   / h.470mg)

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   　(l.1.1g       / h.1.2g)

水分：　　　　７７.２ｇ　　   　(l.75.3g     / h.78.5g)

温度：　　　　１５.４℃

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歩留まり：　　５８.１％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　７９ｇ

（カマ：　　　　　４ｇ）

（縁側：　　　　１１ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　１２ｇ

中骨：　　　　　２１ｇ

内臓：　　　　　２２ｇ

（卵：　　　　　１２ｇ）

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コメント：

うろこをひくと皮目は黒みがかり、腹は白。

頭部小さく、身がもりあがっていて、歩留まりがよく見える。

右鰈　　　　　ミギガレイ　♀

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３６ｇ

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分析データ　（ミギガレイ生・卵）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１８８ｋｃａｌ 　(l.188kcal  /   h.188kcal)

たんぱく質：　２７.２ｇ　　   　(l.27.2g     /   h.27.2g)

脂質：　　　　　７.５ｇ　　   　(l.7.5g       /   h.7.5g)

炭水化物：　　　３.１ｇ　　   　(l.3.1g       /   h.3.1g)

ナトリウム：　４７０ｍｇ　    　(l.470mg   /   h.470mg)

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.1.2g)

水分：　　　　６１.２ｇ　　   　(l.61.2g     /   h.61.2g)

温度：　　　　１５.１℃

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歩留まり：　　５８.１％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　７９ｇ

（カマ：　　　　　４ｇ）

（縁側：　　　　１１ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　１２ｇ

中骨：　　　　　２１ｇ

内臓：　　　　　２２ｇ

（卵：　　　　　１２ｇ）

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コメント：

卵持ちは腹部からうすくみえる。

部位としてカロリーと脂質はやはり高め。

化目板鰈　　　ナガレメイタガレイ　♂

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１２６ｇ

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分析データ　（ナガレメイタガレイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９８ｋｃａｌ 　(l.86kcal    /   h.110kcal)

たんぱく質：　１７.１ｇ　　   　(l.14.4g     /   h.21.1g)

脂質：　　　　　２.４ｇ　　   　(l.1.7g       /   h.2.4g)

炭水化物：　　　１.１ｇ　　   　(l.0.3g       /   h.1.9g)

ナトリウム：　４５７ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.470mg)

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.2g)

水分：　　　　７８.６ｇ　　   　(l.74.4g     /   h.81.9g)

温度：　　　　１５.０℃

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歩留まり：　　６３.５％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　８０ｇ

（カマ：　　　　　３ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（ヌメリ２ｇ）

頭部：　　　　　１０ｇ

中骨：　　　　　２９ｇ

（縁側：　　　　１４ｇ）

（縁側膜：　　　　３ｇ）

内臓：　　　　　　６ｇ

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コメント：

身はやわらかくくずれやすい。

各鰭のエンガワにも薄皮があり食べられる。

腹膜は白くほとんどとれない。

化目板鰈　　　ナガレメイタガレイ　♂

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１２６ｇ

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分析データ　（ナガレメイタガレイ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８９ｋｃａｌ 　(l.78kcal    /   h.104kcal)

たんぱく質：　１８.０ｇ　　   　(l.14.8g     /   h.23.4g)

脂質：　　　　　１.０ｇ　　   　(l.0.6g       /   h.1.7g)

炭水化物：　　　２.０ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.2.8g)

ナトリウム：　４４３ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.470mg)

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.2g)

水分：　　　　７８.０ｇ　　   　(l.73.7g     /   h.80.7g)

温度：　　　　１４.９℃

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歩留まり：　　６３.５％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　８０ｇ

（カマ：　　　　　３ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（うろこは目立たず、ヌメリ２ｇ）

頭部：　　　　　１０ｇ

中骨：　　　　　２９ｇ

（縁側：　　　　１４ｇ）

（縁側膜：　　　　３ｇ）

内臓：　　　　　　６ｇ

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コメント：

頭部が小さく、歩留まりがよいイメージがある。

頭部の眉間に棘がある。

うろこはほとんど目立たぬが、刃をスライドさせるヌメリがあるので、しっかり除きたい。

柳虫鰈　　　　ヤナギムシガレイ　♂

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　７２ｇ

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分析データ　（ヤナギムシガレイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１１５ｋｃａｌ 　(l.109kcal  /   h.124kcal)

たんぱく質：　１９.９ｇ　　   　(l.19.5g     /   h.20.2g)

脂質：　　　　　３.５ｇ　　   　(l.2.9g       /   h.4.6g)

炭水化物：　　　１.０ｇ　　   　(l.0.7g       /   h.1.2g)

ナトリウム：　３６３ｍｇ　    　(l.350mg   /   h.390mg)

塩分：　　　　　０.９ｇ　　   　(l.0.9g       /   h.1.0g)

水分：　　　　７４.６ｇ　　   　(l.73.8g     /   h.75.4g)

温度：　　　　１５.０℃

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歩留まり：　　６２.５％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　４５ｇ

（カマ：　　　　　６ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　　６ｇ

中骨：　　　　　１６ｇ

（縁側：　　　　　７ｇ）

内臓：　　　　　　３ｇ

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コメント：

うろこは腹部は白、背部は灰褐色系。

腹膜は白い。

すり身は甘く香ばしい香りがする。

柳虫鰈　　　　ヤナギムシガレイ　♂

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　７２ｇ

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分析データ　（ヤナギムシガレイ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９６ｋｃａｌ 　(l.89kcal    /   h.109kcal)

たんぱく質：　１７.０ｇ　　   　(l.15.4g     /   h.19.5g)

脂質：　　　　　２.６ｇ　　   　(l.2.2g       /   h.2.9g)

炭水化物：　　　１.１ｇ　　   　(l.0.8g       /   h.1.3g)

ナトリウム：　３７７ｍｇ　    　(l.350mg   /   h.430mg)

塩分：　　　　　１.０ｇ　　   　(l.0.9g       /   h.1.1g)

水分：　　　　７８.３ｇ　　   　(l.75.4g     /   h.80.2g)

温度：　　　　１５.１℃

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歩留まり：　　６２.５％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　４５ｇ

（カマ：　　　　　６ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　　６ｇ

中骨：　　　　　１６ｇ

（縁側：　　　　　７ｇ）

内臓：　　　　　　３ｇ

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コメント：

頭部が小さく、歩留まりがよい。

背部は褐色のうろこ、腹部は白いうろこがある。

身がしっかりしていて刃が入りやすい。

玉贋雑鮃　　　タマガンゾウビラメ　♀

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１０３ｇ

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分析データ　（タマガンゾウビラメ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０７ｋｃａｌ 　(l.103kcal  /   h.111kcal)

たんぱく質：　２０.８ｇ　　   　(l.19.9g     /   h.21.6g)

脂質：　　　　　２.４ｇ　　   　(l.2.2g       /   h.2.5g)

炭水化物：　　　０.７ｇ　　   　(l.0.2g       /   h.1.2g)

ナトリウム：　４３０ｍｇ　    　(l.390mg   /   h.470mg)

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   　(l.1.0g       /   h.1.2g)

水分：　　　　７５.２ｇ　　   　(l.74.0g     /   h.76.4g)

温度：　　　　１４.３℃

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歩留まり：　　５６.３％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　５８ｇ

（カマ：　　　　　４ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　１５ｇ

中骨：　　　　　１９ｇ

（縁側：　　　　　９ｇ）

内臓：　　　　　１１ｇ

（卵：　　　　　　２ｇ）

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コメント：

背部は黒褐色、腹部は白いうろこがでる。

うろこをとると模様がおちて何のヒラメかわかりずらくなる。

玉贋雑鮃　　　タマガンゾウビラメ　♀

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１０３ｇ

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分析データ　（タマガンゾウビラメ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８２ｋｃａｌ 　(l.76kcal    /   h.87kcal)

たんぱく質：　１５.２ｇ　　   　(l.13.8g     /   h.16.4g)

脂質：　　　　　２.０ｇ　　   　(l.1.8g       /   h.2.2g)

炭水化物：　　　０.７ｇ　　   　(l.0.3g       /   h.1.1g)

ナトリウム：　４７０ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.550mg)

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.4g)

水分：　　　　８１.０ｇ　　   　(l.79.7g     /   h.82.3g)

温度：　　　　１４.２℃

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歩留まり：　　５６.３％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　５８ｇ

（カマ：　　　　　４ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　１５ｇ

中骨：　　　　　１９ｇ

（縁側：　　　　　９ｇ）

内臓：　　　　　１１ｇ

（卵：　　　　　　２ｇ）

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コメント：

背部に玉模様がある。

大きな頭部とエラ、大きな肋をもつ。