橘水産　たちばな水産　駿河湾・沼津港　鮮魚や干物、各種水産加工製品

鳥鰍　　　　　トリカジカ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　４３ｇ

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分析データ　（トリカジカ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９３ｋｃａｌ 　(l.88kcal    /   h.102kcal)

たんぱく質：　１８.６ｇ　　   　(l.17.0g     /   h.20.2g)

脂質：　　　　　１.６ｇ　　   　(l.1.4g       /   h.1.8g)

炭水化物：　　　１.０ｇ　　   　(l.0.6g       /   h.1.3g)

ナトリウム：　４７０ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.510mg)

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.3g)

水分：　　　　７８.４ｇ　　   　(l.76.8g     /   h.80.1g)

温度：　　　　２３.５℃

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歩留まり：　　４８.８％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　２１ｇ

（カマ：　　　　　７ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　１０ｇ

中骨：　　　　　　３ｇ

内臓：　　　　　　６ｇ

（鰓：　　　　　　２ｇ）

（胃袋：　　　　　１ｇ）

（腸　：　　　　　１ｇ）

（肝臓：　　　　　２ｇ）

（卵巣：　　　　　１ｇ）

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コメント：

頭部から尾鰭にかけて背びれ外側にトゲが生える。

また、腹部の方にも３〜４本の棘のラインがある。

しつこいようだが、鰓蓋内縁にも４〜５本のトゲがある。

籠的鯛　　　　カゴマトウ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　３５ｇ

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分析データ　（カゴマトウ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９６ｋｃａｌ 　(l.90kcal    /   h.103kcal)

たんぱく質：　１６.９ｇ　　   　(l.15.1g     /   h.19.3g)

脂質：　　　　　２.４ｇ　　   　(l.1.6g       /   h.3.7g)

炭水化物：　　　１.７ｇ　　   　(l.0.7g       /   h.2.2g)

ナトリウム：　６１６ｍｇ　    　(l.590mg   /   h.630mg)

塩分：　　　　　１.６ｇ　　   　(l.1.5g       /   h.1.6g)

水分：　　　　７８.７ｇ　　   　(l.77.4g     /   h.79.7g)

温度：　　　　２２.６℃

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歩留まり：　　４８.６％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　１７ｇ

（カマ：　　　　　３ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　　８ｇ

中骨：　　　　　　４ｇ

内臓：　　　　　　４ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

（胃袋：　　　　　１ｇ）

（肝臓：　　　　　１ｇ）

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コメント：

頭部が大きく、腹部も薄く歩留まりはとても低い。

身は脂うすめなのか、白濁せず。

身質はやわらかで、なめらかでした。

籠的鯛　　　　カゴマトウ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　３５ｇ

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分析データ　（カゴマトウ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８４ｋｃａｌ 　(l.78kcal    /   h.90kcal)

たんぱく質：　１８.１ｇ　　   　(l.17.1g     /   h.19.6g)

脂質：　　　　　１.０ｇ　　   　(l.0.6g       /   h.1.3g)

炭水化物：　　　０.８ｇ　　   　(l.0.1g       /   h.1.2g)

ナトリウム：　６３０ｍｇ　    　(l.630mg   /   h.630mg)

塩分：　　　　　１.６ｇ　　   　(l.1.6g       /   h.1.6g)

水分：　　　　７９.８ｇ　　   　(l.78.0g     /   h.81.3g)

温度：　　　　２２.５℃

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歩留まり：　　４８.６％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　１７ｇ

（カマ：　　　　　３ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　　８ｇ

中骨：　　　　　　４ｇ

内臓：　　　　　　４ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

（胃袋：　　　　　１ｇ）

（肝臓：　　　　　１ｇ）

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コメント：

銀白色のベースに、赤みを帯びた光沢ある体表をしている。

眼が大きく、白眼が充血している個体がとても多い。

口は大きくまるで馬の顔のように前方に出る。

縒糸河豚　　　ヨリトフグ

漁獲日：　　　冬（１月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　４３０ｇ

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分析データ　（ヨリトフグ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９３ｋｃａｌ 　(l.90kcal    /   h.94kcal)

たんぱく質：　１８.９ｇ　　   　(l.18.2g     /   h.19.7g)

脂質：　　　　　１.４ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.2.0g)

炭水化物：　　　１.０ｇ　　   　(l.0.8g       /   h.1.3g)

ナトリウム：　７３７ｍｇ　    　(l.710mg   /   h.790mg)

塩分：　　　　　１.９ｇ　　   　(l.1.8g       /   h.2.0g)

水分：　　　　７７.６ｇ　　   　(l.76.9g     /   h.78.0g)

温度：　　　　２０.３℃

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歩留まり：　　４９.３％　（可食部　　※身、皮、精巣）

身：　　　　　１１９ｇ

（カマ：　　　　３８ｇ）

（身皮：　　　　５６ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　１１７ｇ

（頭部皮：　　　２１ｇ）

中骨：　　　　　１９ｇ

内臓：　　　　１６４ｇ

（鰓：　　　　　１６ｇ）

（心臓：　　　　　１ｇ）

（胃腸：　　　　１９ｇ）

（精巣：　　　　１６ｇ）

（肝臓：　　　　３７ｇ）※食べれない

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コメント：

すり身はやわらかくもちもちしている。

胃からニギス、メヒカリ、スジダラが出てきた。

縒糸河豚　　　ヨリトフグ

漁獲日：　　　冬（１月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　４３０ｇ

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分析データ　（ヨリトフグ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１００ｋｃａｌ 　(l.94kcal    /   h.110kcal)

たんぱく質：　２２.１ｇ　　   　(l.19.7g     /   h.24.7g)

脂質：　　　　　０.８ｇ　　   　(l.0.6g       /   h.1.1g)

炭水化物：　　　１.１ｇ　　   　(l.0.8g       /   h.1.3g)

ナトリウム：　７３７ｍｇ　    　(l.710mg   /   h.790mg)

塩分：　　　　　１.９ｇ　　   　(l.1.8g       /   h.2.0g)

水分：　　　　７５.０ｇ　　   　(l.72.4g     /   h.76.9g)

温度：　　　　２０.３℃

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歩留まり：　　４９.３％　（可食部　　※身、皮、精巣）

身：　　　　　１１９ｇ

（カマ：　　　　３８ｇ）

（身皮：　　　　５６ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　１１７ｇ

（頭部皮：　　　２１ｇ）

中骨：　　　　　１９ｇ

内臓：　　　　１６４ｇ

（鰓：　　　　　１６ｇ）

（心臓：　　　　　１ｇ）

（胃腸：　　　　１９ｇ）

（精巣：　　　　１６ｇ）

（肝臓：　　　　３７ｇ）※食べれない

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コメント：

背部は明るく、うぐいす色をしている。

身体は大きく膨らんでいる。

沼津ではミズフグと呼ばれる。

肩星鰯　　　　カタボシイワシ

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１２７ｇ

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分析データ　（カタボシイワシ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１６７ｋｃａｌ 　(l.146kcal  /   h.187kcal)

たんぱく質：　２０.７ｇ　　   　(l.18.7g     /   h.23.6g)

脂質：　　　　　８.４ｇ　　   　(l.6.7g       /   h.9.6g)

炭水化物：　　　２.１ｇ　　   　(l.1.7g       /   h.2.6g)

ナトリウム：　５１０ｍｇ　    　(l.510mg   /   h.510mg)

塩分：　　　　　１.３ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.1.3g)

水分：　　　　６８.４ｇ　　   　(l.64.1g     /   h.72.0g)

温度：　　　　１８.５℃

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歩留まり：　　６７.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　８６ｇ

（カマ：　　　　　５ｇ）

鱗：　　　　　　　３ｇ

頭部：　　　　　１１ｇ

中骨：　　　　　１１ｇ

内臓：　　　　　１１ｇ

（鰓：　　　　　　６ｇ）

（胃：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

腹膜は黒いがすぐとれる。

ニシンのように身には小骨がびっしり、骨格を支えている。

鮮血が出てグロい。

肩星鰯　　　　カタボシイワシ

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１２７ｇ

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分析データ　（カタボシイワシ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１４６ｋｃａｌ 　(l.140kcal  /   h.153kcal)

たんぱく質：　２１.４ｇ　　   　(l.20.9g     /   h.21.7g)

脂質：　　　　　５.８ｇ　　   　(l.5.5g       /   h.6.2g)

炭水化物：　　　２.０ｇ　　   　(l.1.0g       /   h.2.7g)

ナトリウム：　５６３ｍｇ　    　(l.510mg   /   h.630mg)

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.1.6g)

水分：　　　　７０.８ｇ　　   　(l.69.5g     /   h.72.3g)

温度：　　　　１８.６℃

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歩留まり：　　６７.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　８６ｇ

（カマ：　　　　　５ｇ）

鱗：　　　　　　　３ｇ

頭部：　　　　　１１ｇ

中骨：　　　　　１１ｇ

内臓：　　　　　１１ｇ

（鰓：　　　　　　６ｇ）

（胃：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

ニシンのような風貌だが、南方系の魚。

背は暗色で斑をもち、黄色いラインを挟んだ腹部は光沢のあるシルバー。

透明感のある大きな鱗が腹部までびっしりと存在する。

黒鴟尾梭子魚　クロシビカマス　♂

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　５４１ｇ

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分析データ　（クロシビカマス生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１８４ｋｃａｌ 　(l.173kcal  /   h.196kcal)

たんぱく質：　１７.１ｇ　　   　(l.15.1g     /   h.18.4g)

脂質：　　　　１２.２ｇ　　   　(l.11.7g     /   h.13.2g)

炭水化物：　　　１.４ｇ　　   　(l.0.9g       /   h.1.9g)

ナトリウム：　８６７ｍｇ　    　(l.790mg   /   h.940mg)

塩分：　　　　　２.２ｇ　　   　(l.2.0g       /   h.2.4g)

水分：　　　　６８.５ｇ　　   　(l.66.8g     /   h.70.5g)

温度：　　　　１９.０℃

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歩留まり：　　６３.４％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　３４３ｇ

（カマ：　　　　２１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　６８ｇ

中骨：　　　　　４４ｇ

内臓：　　　　　８８ｇ

（鰓：　　　　　１１ｇ）

（胃：　　　　　５４ｇ）　※内容物込み

（腸：　　　　　　７ｇ）

（肝：　　　　　１０ｇ）

（白子：　　　　　７ｇ）

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コメント：

暗色だが、鈍い光沢のあるメタリックな皮色をしている。

腹膜は淡い黒で身にしっかり付き、剥がれにくい。

背びれは長く尖っているが、その他第２背びれ、胸ひれ、尻ひれは柔らかい。

黒鴟尾梭子魚　クロシビカマス　♂

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　５４１ｇ

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分析データ　（クロシビカマス生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１７３ｋｃａｌ 　(l.166kcal  /   h.182kcal)

たんぱく質：　１７.７ｇ　　   　(l.16.2g     /   h.18.4g)

脂質：　　　　１１.０ｇ　　   　(l.10.2g     /   h.11.7g)

炭水化物：　　　０.９ｇ　　   　(l.0.2g       /   h.1.6g)

ナトリウム：　８７０ｍｇ　    　(l.790mg   /   h.940mg)

塩分：　　　　　２.２ｇ　　   　(l.2.0g       /   h.2.4g)

水分：　　　　７０.１ｇ　　   　(l.68.1g     /   h.71.2g)

温度：　　　　１９.０℃

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歩留まり：　　６３.４％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　３４３ｇ

（カマ：　　　　２１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　６８ｇ

中骨：　　　　　４４ｇ

内臓：　　　　　８８ｇ

（鰓：　　　　　１１ｇ）

（胃：　　　　　５４ｇ）　※内容物込み

（腸：　　　　　　７ｇ）

（肝：　　　　　１０ｇ）

（白子：　　　　　７ｇ）

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コメント：

鱗は皆無であるが、薄膜があるか。

歯のみならず、鰓にも強い棘があり注意が必要。

胃の中からニギス３尾が出てきた。

瓦鰈　　　　　カワラガレイ♀

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　４４ｇ

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分析データ　（カワラガレイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０５ｋｃａｌ 　(l.100kcal  /   h.108kcal)

たんぱく質：　２０.２ｇ　　   　(l.19.4g     /   h.21.2g)

脂質：　　　　　２.３ｇ　　   　(l.2.0g       /   h.2.8g)

炭水化物：　　　０.８ｇ　　   　(l.0.5g       /   h.1.1g)

ナトリウム：　６０３ｍｇ　    　(l.550mg   /   h.630mg)

塩分：　　　　　１.５ｇ　　   　(l.1.4g       /   h.1.6g)

水分：　　　　７５.９ｇ　　   　(l.74.7g     /   h.76.5g)

温度：　　　　１９.３℃

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歩留まり：　　５９.１％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　２６ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　　４ｇ

中骨：　　　　　　８ｇ

内臓：　　　　　　３ｇ

（肝：　　　　　　１ｇ）

（卵：　　　　    ０.８ｇ）

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コメント：

頭部はやや赤みがかった個体が多い。

細かいが背は黒暗うろこ、腹部は白いうろこがある。

うろこをしっかり除き水洗いしないと身に細かくついてしまう。

身は透明感があるので、腹部腹膜の黒い暗色部が見える。