橘水産　たちばな水産　駿河湾・沼津港　鮮魚や干物、各種水産加工製品

ハゲヤセムツ　禿痩鯥

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２９ｇ

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分析データ　（ハゲヤセムツ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９０ｋｃａｌ 　(l.75kcal    /   h.108kcal)

たんぱく質：　１９.４ｇ　　   　(l.17.2g     /   h.23.6g)

脂質：　　　　　１.３ｇ　　   　(l.0.6g       /   h.2.0g)

炭水化物：　　　０.３ｇ　　   　(l.0.1g       /   h.0.7g)

ナトリウム：　４３０ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.430mg)

塩分相当量：　　１.１ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.1g)

水分：　　　　７８.４ｇ　　   　(l.73.4g     /   h.82.0g)

温度：　　　　２３.４℃

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歩留まり：　　５１.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　１５ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（剥がれていた）

頭部：　　　　　　７ｇ

中骨：　　　　　　３ｇ

内臓：　　　　　　３ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

鮮度のよい個体の眼はエメラルドグリーンの色彩をしている。

名の通りウロコはよく剥がれている。

大きな眼はよく発達しているのか、はたまた３６５度見れるのか真中近くにある。

ヤセムツ　　　痩鯥

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１４８ｇ

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分析データ　（ヤセムツ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１２８ｋｃａｌ 　(l.116kcal  /   h.139kcal)

たんぱく質：　１７.２ｇ　　   　(l.15.5g     /   h.18.1g)

脂質：　　　　　６.５ｇ　　   　(l.4.7g       /   h.8.5g)

炭水化物：　　　０.４ｇ　　   　(l.0.1g       /   h.0.7g)

ナトリウム：　５６３ｍｇ　    　(l.510mg   /   h.630mg)

塩分相当量：　　１.４ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.1.6g)

水分：　　　　７５.５ｇ　　   　(l.74.7g     /   h.76.0g)

温度：　　　　２２.９℃

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歩留まり：　　５２.０％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　７７ｇ

（カマ：　　　　　９ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（剥がれていた）

頭部：　　　　　３３ｇ

中骨：　　　　　１６ｇ

内臓：　　　　　１７ｇ

（鰓：　　　　　　６ｇ）

（幽門垂：　　　　４ｇ）

（腸　：　　　　　４ｇ）

（肝臓：　　　　　３ｇ）

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コメント：

胃からサクラエビが出てくる。

腹膜は黒く光沢のあるシルバーをしている。

ヤセムツ　　　痩鯥

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１４８ｇ

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分析データ　（ヤセムツ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９５ｋｃａｌ 　(l.79kcal    /   h.116kcal)

たんぱく質：　１８.３ｇ　　   　(l.16.8g     /   h.20.1g)

脂質：　　　　　２.３ｇ　　   　(l.1.0g       /   h.4.7g)

炭水化物：　　　０.４ｇ　　   　(l.0.1g       /   h.0.7g)

ナトリウム：　５６３ｍｇ　    　(l.510mg   /   h.630mg)

塩分相当量：　　１.４ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.1.6g)

水分：　　　　７８.４ｇ　　   　(l.75.8g     /   h.81.5g)

温度：　　　　２２.８℃

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歩留まり：　　５２.０％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　７７ｇ

（カマ：　　　　　９ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（剥がれていた）

頭部：　　　　　３３ｇ

中骨：　　　　　１６ｇ

内臓：　　　　　１７ｇ

（鰓：　　　　　　６ｇ）

（幽門垂：　　　　４ｇ）

（腸　：　　　　　４ｇ）

（肝臓：　　　　　３ｇ）

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コメント：

とても大きな発達した眼で、透き通っている。

春先で大きく育ったのか、このような大きなヤセムツは非常に稀。

大和太刀擬　　ヤマトタチモドキ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　３６０ｇ

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分析データ　（ヤマトタチモドキ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１２４ｋｃａｌ 　(l.120kcal  /   h.127kcal)

たんぱく質：　１５.４ｇ　　   　(l.14.5g     /   h.16.1g)

脂質：　　　　　６.０ｇ　　   　(l.5.5g       /   h.6.5g)

炭水化物：　　　２.２ｇ　　   　(l.2.0g       /   h.2.4g)

ナトリウム：　４５７ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.510mg)

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.3g)

水分：　　　　７６.３ｇ　　   　(l.75.0g     /   h.77.0g)

温度：　　　　２３.０℃

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歩留まり：　　６５.８％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　２３７ｇ

（カマ：　　　　　９ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　３３ｇ

中骨：　　　　　５２ｇ

内臓：　　　　　３０ｇ

（鰓：　　　　　　７ｇ）

（幽門垂：　　　　８ｇ）

（腸　：　　　　　２ｇ）

（肝臓：　　　　　８ｇ）

（卵巣：　　　　　５ｇ）

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コメント：

尻尾に向って細くなり、捌くのが難しくなる。

俎板で捌くと、剥がれている銀白がさらにとれる。

腹膜は黒く、内臓は細長い。市場に流通することは極めて稀。

大和太刀擬　　ヤマトタチモドキ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　３６０ｇ

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分析データ　（ヤマトタチモドキ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０９ｋｃａｌ 　(l.104kcal  /   h.113kcal)

たんぱく質：　１４.７ｇ　　   　(l.14.6g     /   h.14.9g)

脂質：　　　　　５.０ｇ　　   　(l.4.6g       /   h.5.4g)

炭水化物：　　　１.２ｇ　　   　(l.0.8g       /   h.1.8g)

ナトリウム：　４４３ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.470mg)

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.2g)

水分：　　　　７８.６ｇ　　   　(l.78.1g     /   h.79.7g)

温度：　　　　２３.１℃

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歩留まり：　　６５.８％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　２３７ｇ

（カマ：　　　　　９ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　３３ｇ

中骨：　　　　　５２ｇ

内臓：　　　　　３０ｇ

（鰓：　　　　　　７ｇ）

（幽門垂：　　　　８ｇ）

（腸　：　　　　　２ｇ）

（肝臓：　　　　　８ｇ）

（卵巣：　　　　　５ｇ）

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コメント：

タチウオに比べて、小さいながらも尾ひれが見える。

タチモドキに比べて、体長は短く、体高は高めである。

水揚げから、体表の銀白がおちていることが多い。

太刀擬　　　　タチモドキ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３６ｇ

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分析データ　（タチモドキ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０６ｋｃａｌ 　(l.104kcal  /   h.109kcal)

たんぱく質：　１６.５ｇ　　   　(l.15.8g     /   h.17.4g)

脂質：　　　　　３.６ｇ　　   　(l.3.5g       /   h.3.8g)

炭水化物：　　　１.９ｇ　　   　(l.1.6g       /   h.2.1g)

ナトリウム：　６３０ｍｇ　    　(l.630mg   /   h.630mg)

塩分：　　　　　１.６ｇ　　   　(l.1.6g       /   h.1.6g)

水分：　　　　７７.９ｇ　　   　(l.77.0g     /   h.78.5g)

温度：　　　　２２.４℃

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歩留まり：　　６８.４％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　９３ｇ

（カマ：　　　　　７ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　１３ｇ

中骨：　　　　　１７ｇ

内臓：　　　　　１０ｇ

（鰓：　　　　　　３ｇ）

（幽門垂：　　　　３ｇ）

（肝臓：　　　　　１ｇ）

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コメント：

ウロコは剥がれていて、内臓も出ているほど鮮度感がすぐれぬ。

腹膜は黒く、すり身はモチモチとした弾力がある。

口は鋭く、注意が必要。

太刀擬　　　　タチモドキ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３６ｇ

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分析データ　（タチモドキ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９３ｋｃａｌ 　(l.85kcal    /   h.104kcal)

たんぱく質：　１６.２ｇ　　   　(l.15.8g     /   h.16.9g)

脂質：　　　　　２.５ｇ　　   　(l.1.9g       /   h.3.4g)

炭水化物：　　　１.５ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.1.9g)

ナトリウム：　７６３ｍｇ　    　(l.710mg   /   h.830mg)

塩分：　　　　　１.９ｇ　　   　(l.1.8g       /   h.2.1g)

水分：　　　　７９.７ｇ　　   　(l.77.9g     /   h.81.0g)

温度：　　　　２２.３℃

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歩留まり：　　６８.４％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　９３ｇ

（カマ：　　　　　７ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　１３ｇ

中骨：　　　　　１７ｇ

内臓：　　　　　１０ｇ

（鰓：　　　　　　３ｇ）

（幽門垂：　　　　３ｇ）

（肝臓：　　　　　１ｇ）

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コメント：

タチウオに比べて、小さいながらも尾ひれが見える。

ヤマトタチモドキに比べて、体長は長く、体高は低め。

水揚げから、体表の銀白がおちていることが多い。

珊瑚鰯　　　　サンゴイワシ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１６ｇ

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分析データ　（サンゴイワシ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１４２ｋｃａｌ 　(l.138kcal  /   h.145kcal)

たんぱく質：　１５.９ｇ　　   　(l.11.9g     /   h.18.3g)

脂質：　　　　　８.６ｇ　　   　(l.7.5g       /   h.10.7g)

炭水化物：　　　０.３ｇ　　   　(l.0.2g       /   h.0.5g)

ナトリウム：　６０３ｍｇ　    　(l.590mg   /   h.630mg)

塩分：　　　　　１.５ｇ　　   　(l.1.5g       /   h.1.6g)

水分：　　　　７５.１ｇ　　   　(l.73.5g     /   h.77.1g)

温度：　　　　２３.３℃

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歩留まり：　　６２.５％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　　９ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　　２ｇ

中骨：　　　　　　１ｇ

内臓：　　　　　　２ｇ

（卵巣：　　　　　１ｇ）

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コメント：

うつくしいピンク色の背部と鰭、光沢に輝く銀白色の体表と発光器。

腹部中央部含め計５本の発光器のラインがある。

腹膜は黒く、身はうっすらピンク色をしていてこれも綺麗。

歩留まりのよい魚といえる。

珊瑚鰯　　　　サンゴイワシ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１６ｇ

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分析データ　（サンゴイワシ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１３２ｋｃａｌ 　(l.117kcal  /   h.140kcal)

たんぱく質：　１７.７ｇ　　   　(l.15.7g     /   h.18.7g)

脂質：　　　　　６.５ｇ　　   　(l.5.8g       /   h.7.0g)

炭水化物：　　　０.６ｇ　　   　(l.0.5g       /   h.0.8g)

ナトリウム：　５９０ｍｇ　    　(l.590mg   /   h.590mg)

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   　(l.1.4g       /   h.1.5g)

水分：　　　　７４.５ｇ　　   　(l.73.1g     /   h.77.0g)

温度：　　　　２３.３℃

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歩留まり：　　６２.５％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　　９ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　　２ｇ

中骨：　　　　　　１ｇ

内臓：　　　　　　２ｇ

（卵巣：　　　　　１ｇ）

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コメント：

ウロコは剥がれているのか、ほとんど見られなかった。

腹部と体表に発光器が並んでいる。

腹部から２本目の発光器のラインが尾柄の方まで伸びている。

鳥鰍　　　　　トリカジカ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　４３ｇ

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分析データ　（トリカジカ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９８ｋｃａｌ 　(l.97kcal    /   h.100kcal)

たんぱく質：　１８.０ｇ　　   　(l.17.5g     /   h.18.3g)

脂質：　　　　　２.５ｇ　　   　(l.2.4g       /   h.2.6g)

炭水化物：　　　１.１ｇ　　   　(l.0.8g       /   h.1.6g)

ナトリウム：　４５７ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.510mg)

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.3g)

水分：　　　　７８.１ｇ　　   　(l.77.7g     /   h.78.3g)

温度：　　　　２３.４℃

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歩留まり：　　４８.８％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　２１ｇ

（カマ：　　　　　７ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　１０ｇ

中骨：　　　　　　３ｇ

内臓：　　　　　　６ｇ

（鰓：　　　　　　２ｇ）

（胃袋：　　　　　１ｇ）

（腸　：　　　　　１ｇ）

（肝臓：　　　　　２ｇ）

（卵巣：　　　　　１ｇ）

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コメント：

上部から見ると眉間は狭く、大きな眼に瞼があるような風貌をしている。

棘は後方に向いた順目が多いので、尻尾より頭部に向けて撫でると刺さりがち。

黒い袋状の中に卵が入っていた。