橘水産　たちばな水産　駿河湾・沼津港　鮮魚や干物、各種水産加工製品

緑総鮟鱇　　　ミドリフサアンコウ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３３ｇ

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分析データ　（アンコウ生・鰓）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　７０ｋｃａｌ （l.53kcal    /   h.66kcal）

たんぱく質：　１５.４ｇ　　   （l.11.9g     /   h.16.1g）

脂質：　　　　　０.８ｇ　　   （l.0.1g       /   h.0.3g）

炭水化物：　　　０.２ｇ　   　（l.0.1g       /   h.1.1g）

ナトリウム：　５５０ｍｇ　    （l.550mg   /   h.550mg）

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   （l.1.4g       /   h.1.4g）

水分：　　　　８３.２ｇ　　   （l.81.9g     /   h.84.5g）

温度：　　　　２２.９℃

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歩留まり：　　４５.１％　（可食部　　※生食用として身肉のみ）

身：　　　　　　６０ｇ　（柳肉？）

皮：　　　　　　１０ｇ　（かわ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（無。ザラザラしている）

頭部：　　　　　２５ｇ

中骨：　　　　　　９ｇ

肋骨：　　　　　　７ｇ

内臓：　　　　　２４ｇ

（肝：　　　　　　４ｇ）（あんきも？）

（胃：　　　　　　８ｇ）（水袋？）

（鰓：　　　　　　６ｇ）（えら？）

（腸：　　　　　　５ｇ）

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コメント：

鰓の部分です。魚の中でエラが食べれるのはアンコウが有名。

アンコウの場合、敢えて食すならよくすすぐ。

アンコウのように部位別に測定。

緑総鮟鱇　　　ミドリフサアンコウ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３３ｇ

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分析データ　（アンコウ生・腸）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　６０ｋｃａｌ （l.53kcal    /   h.66kcal）

たんぱく質：　　８.０ｇ　　   （l.11.9g     /   h.16.1g）

脂質：　　　　　１.９ｇ　　   （l.0.1g       /   h.0.3g）

炭水化物：　　　２.７ｇ　   　（l.0.1g       /   h.1.1g）

ナトリウム：　５５０ｍｇ　    （l.550mg   /   h.550mg）

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   （l.1.4g       /   h.1.4g）

水分：　　　　８６.９ｇ　　   （l.75.4g     /   h.82.2g）

温度：　　　　２２.９℃

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歩留まり：　　４５.１％　（可食部　　※生食用として身肉のみ）

身：　　　　　　６０ｇ　（柳肉？）

皮：　　　　　　１０ｇ　（かわ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（無。ザラザラしている）

頭部：　　　　　２５ｇ

中骨：　　　　　　９ｇ

肋骨：　　　　　　７ｇ

内臓：　　　　　２４ｇ

（肝：　　　　　　４ｇ）（あんきも？）

（胃：　　　　　　８ｇ）（水袋？）

（鰓：　　　　　　６ｇ）（えら？）

（腸：　　　　　　５ｇ）

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コメント：

腸の部分です。アンコウだったら裏ごしして食す部分。

やや香ばしい？（匂う）のが気になるが。

アンコウのように部位別に測定。

緑総鮟鱇　　　ミドリフサアンコウ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３３ｇ

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分析データ　（アンコウ生・胃）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８４ｋｃａｌ （l.53kcal    /   h.66kcal）

たんぱく質：　１８.６ｇ　　   （l.11.9g     /   h.16.1g）

脂質：　　　　　０.６ｇ　　   （l.0.1g       /   h.0.3g）

炭水化物：　　　１.１ｇ　   　（l.0.1g       /   h.1.1g）

ナトリウム：　５５０ｍｇ　    （l.550mg   /   h.550mg）

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   （l.1.4g       /   h.1.4g）

水分：　　　　７９.１ｇ　　   （l.75.4g     /   h.82.2g）

温度：　　　　２２.９℃

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歩留まり：　　４５.１％　（可食部　　※生食用として身肉のみ）

身：　　　　　　６０ｇ　（柳肉？）

皮：　　　　　　１０ｇ　（かわ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（無。ザラザラしている）

頭部：　　　　　２５ｇ

中骨：　　　　　　９ｇ

肋骨：　　　　　　７ｇ

内臓：　　　　　２４ｇ

（肝：　　　　　　４ｇ）（あんきも？）

（胃：　　　　　　８ｇ）（水袋？）

（鰓：　　　　　　６ｇ）（えら？）

（腸：　　　　　　５ｇ）

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コメント：

胃の部分です。アンコウだったら裏ごしして食す部分。

アンコウのように部位別に測定。

緑総鮟鱇　　　ミドリフサアンコウ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３３ｇ

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分析データ　（アンコウ生・皮）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　５８ｋｃａｌ （l.53kcal    /   h.66kcal）

たんぱく質：　１３.４ｇ　　   （l.11.9g     /   h.16.1g）

脂質：　　　　　０.２ｇ　　   （l.0.1g       /   h.0.3g）

炭水化物：　　　０.７ｇ　   　（l.0.1g       /   h.1.1g）

ナトリウム：　５６０ｍｇ　    （l.510mg   /   h.630mg）

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   （l.1.3g       /   h.1.6g）

水分：　　　　８４.９ｇ　　   （l.82.8g     /   h.86.2g）

温度：　　　　２３.０℃

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歩留まり：　　４５.１％　（可食部　　※生食用として身肉のみ）

身：　　　　　　６０ｇ　（柳肉？）

皮：　　　　　　１０ｇ　（かわ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（無。ザラザラしている）

頭部：　　　　　２５ｇ

中骨：　　　　　　９ｇ

肋骨：　　　　　　７ｇ

内臓：　　　　　２４ｇ

（肝：　　　　　　４ｇ）（あんきも？）

（胃：　　　　　　８ｇ）（水袋？）

（鰓：　　　　　　６ｇ）（えら？）

（腸：　　　　　　５ｇ）

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コメント：

皮の部分です。明瞭なオレンジに緑の斑紋がありグロテスク。

さわりもザラザラしており食べれるのだろうか。

アンコウのように部位別に測定。

緑総鮟鱇　　　ミドリフサアンコウ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３３ｇ

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分析データ　（アンコウ生・肝）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０３ｋｃａｌ （l.102kcal  /   h.106kcal）

たんぱく質：　１０.２ｇ　　   （l.9.9g       /   h.10.4g）

脂質：　　　　　５.８ｇ　　   （l.5.5g       /   h.5.9g）

炭水化物：　　　２.６ｇ　   　（l.2.5g       /   h.2.7g）

ナトリウム：　５５０ｍｇ　    （l.550mg   /   h.550mg）

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   （l.1.4g       /   h.1.4g）

水分：　　　　８０.５ｇ　　   （l.80.2g     /   h.80.8g）

温度：　　　　２２.９℃

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歩留まり：　　４５.１％　（可食部　　※生食用として身肉のみ）

身：　　　　　　６０ｇ　（柳肉？）

皮：　　　　　　１０ｇ　（かわ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（無。ザラザラしている）

頭部：　　　　　２５ｇ

中骨：　　　　　　９ｇ

肋骨：　　　　　　７ｇ

内臓：　　　　　２４ｇ

（肝：　　　　　　４ｇ）（あんきも？）

（胃：　　　　　　８ｇ）（水袋？）

（鰓：　　　　　　６ｇ）（えら？）

（腸：　　　　　　５ｇ）

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コメント：

アン肝と呼んでよいのか肝の部分です。

アンコウのように部位別に測定。

ボウズカジカ　坊主鰍

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　５３ｇ

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分析データ　（ボウズカジカ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　４３ｋｃａｌ 　(l.36kcal    /   h.51kcal)

たんぱく質：　　８.１ｇ　　   　(l.6.0g       /   h.9.9g)

脂質：　　　　　０.９ｇ　　   　(l.0.5g       /   h.1.2g)

炭水化物：　　　０.６ｇ　　   　(l.0.3g       /   h.0.8g)

ナトリウム：　４５７ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.470mg)

塩分相当量：　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.2g)

水分：　　　　８９.８ｇ　　   　(l.88.0g     /   h.91.5g)

温度：　　　　２３.４℃

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歩留まり：　　３９.６％　（可食部　　※身とカマ部の計）

身：　　　　　　２１ｇ

（カマ：　　　　　６ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（無し）

頭部：　　　　　１４ｇ

中骨：　　　　　　３ｇ

内臓：　　　　　　５ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

（胃：　　　　　　２ｇ）

（卵：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

頭部と胸鰭は大きいが、肝は小さい。

黒い腹膜の中に、寒天のような澄んだ黄金色の卵をもつ。

低カロリー、低脂質のさかな。

ボウズカジカ　坊主鰍

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　５３ｇ

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分析データ　（ボウズカジカ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　３３ｋｃａｌ 　(l.30kcal    /   h.40kcal)

たんぱく質：　　７.０ｇ　　   　(l.5.8g       /   h.8.9g)

脂質：　　　　　０.６ｇ　　   　(l.0.5g       /   h.0.7g)

炭水化物：　　　０.１ｇ　　   　(l.0.0g       /   h.0.1g)

ナトリウム：　４４３ｍｇ　    　(l.390mg   /   h.510mg)

塩分相当量：　　１.１ｇ　　   　(l.1.0g       /   h.1.3g)

水分：　　　　９１.４ｇ　　   　(l.89.5g     /   h.92.5g)

温度：　　　　２３.４℃

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歩留まり：　　３９.６％　（可食部　　※身とカマ部の計）

身：　　　　　　２１ｇ

（カマ：　　　　　６ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（無し）

頭部：　　　　　１４ｇ

中骨：　　　　　　３ｇ

内臓：　　　　　　５ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

（胃：　　　　　　２ｇ）

（卵：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

体表は、ゼラチン質でプルプルしており、

下図のように外膜は変形しやすい。

眼の位置も皮がずれやすく、眠たい顔、とぼけた顔など表情が豊かにかわる。

ハゲヤセムツ　禿痩鯥

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２９ｇ

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分析データ　（ハゲヤセムツ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８６ｋｃａｌ 　(l.83kcal    /   h.92kcal)

たんぱく質：　１６.０ｇ　　   　(l.15.0g     /   h.17.7g)

脂質：　　　　　２.５ｇ　　   　(l.2.3g       /   h.2.7g)

炭水化物：　　　０.１ｇ　　   　(l.0.1g       /   h.0.1g)

ナトリウム：　４４３ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.470mg)

塩分相当量：　　１.１ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.2g)

水分：　　　　８０.６ｇ　　   　(l.78.9g     /   h.81.7g)

温度：　　　　２３.４℃

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歩留まり：　　５１.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　１５ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（剥がれていた）

頭部：　　　　　　７ｇ

中骨：　　　　　　３ｇ

内臓：　　　　　　３ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

ウロコはほとんど見られない。

背びれは第２背びれまである。

透き通ったオレンジ色の長い卵袋を持っている。

ハゲヤセムツ　禿痩鯥

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２９ｇ

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分析データ　（ハゲヤセムツ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９０ｋｃａｌ 　(l.75kcal    /   h.108kcal)

たんぱく質：　１９.４ｇ　　   　(l.17.2g     /   h.23.6g)

脂質：　　　　　１.３ｇ　　   　(l.0.6g       /   h.2.0g)

炭水化物：　　　０.３ｇ　　   　(l.0.1g       /   h.0.7g)

ナトリウム：　４３０ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.430mg)

塩分相当量：　　１.１ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.1g)

水分：　　　　７８.４ｇ　　   　(l.73.4g     /   h.82.0g)

温度：　　　　２３.４℃

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歩留まり：　　５１.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　１５ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（剥がれていた）

頭部：　　　　　　７ｇ

中骨：　　　　　　３ｇ

内臓：　　　　　　３ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

鮮度のよい個体の眼はエメラルドグリーンの色彩をしている。

名の通りウロコはよく剥がれている。

大きな眼はよく発達しているのか、はたまた３６５度見れるのか真中近くにある。

ヤセムツ　　　痩鯥

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１４８ｇ

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分析データ　（ヤセムツ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１２８ｋｃａｌ 　(l.116kcal  /   h.139kcal)

たんぱく質：　１７.２ｇ　　   　(l.15.5g     /   h.18.1g)

脂質：　　　　　６.５ｇ　　   　(l.4.7g       /   h.8.5g)

炭水化物：　　　０.４ｇ　　   　(l.0.1g       /   h.0.7g)

ナトリウム：　５６３ｍｇ　    　(l.510mg   /   h.630mg)

塩分相当量：　　１.４ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.1.6g)

水分：　　　　７５.５ｇ　　   　(l.74.7g     /   h.76.0g)

温度：　　　　２２.９℃

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歩留まり：　　５２.０％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　７７ｇ

（カマ：　　　　　９ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（剥がれていた）

頭部：　　　　　３３ｇ

中骨：　　　　　１６ｇ

内臓：　　　　　１７ｇ

（鰓：　　　　　　６ｇ）

（幽門垂：　　　　４ｇ）

（腸　：　　　　　４ｇ）

（肝臓：　　　　　３ｇ）

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コメント：

胃からサクラエビが出てくる。

腹膜は黒く光沢のあるシルバーをしている。