橘水産　たちばな水産　駿河湾・沼津港　鮮魚や干物、各種水産加工製品

槍烏賊　　　　ヤリイカ　♀

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１６０ｇ

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分析データ　（ヤリイカ生・下足）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　７４ｋｃａｌ 　(l.69kcal    /   h.78kcal)

たんぱく質：　１３.９ｇ　　   　(l.12.3g     /   h.15.1g)

脂質：　　　　　１.７ｇ　　   　(l.1.6g       /   h.1.7g)

炭水化物：　　　０.８ｇ　　   　(l.0.4g       /   h.1.2g)

ナトリウム：　３５０ｍｇ　    　(l.350mg   /   h.350mg)

塩分：　　　　　０.９ｇ　　   　(l.0.9g       /   h.0.9g)

水分：　　　　８２.６ｇ　　   　(l.81.7g     /   h.83.8g)

温度：　　　　１６.０℃

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歩留まり：　　８０.０％　（可食部　　※腕部、頭部、胴部の生食用として）

身：　　　　　　８９ｇ

（胴部：　　　　８９ｇ　（身）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（うろこはない）

頭部：　　　　　１９ｇ

（頭部：　　　　１３ｇ）

（眼球：　　　　　４ｇ）

（口球：　　　　　２ｇ　（トンビ）

腕部：　　　　　２０ｇ　（下足）

中骨：　　　　　　１ｇ　（甲）

内臓：　　　　　２０ｇ

（中腸腺：　　　　０ｇ　（ゴロ）

（墨汁嚢：　　　　０ｇ　（イカスミ）

（卵：　　　　　１９ｇ）

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コメント：

ゲソは淡い色をしているが、胴の方が色合いが赤い。

短いゲソに小さな吸盤がびっしり。よく洗う必要あり。

槍烏賊　　　　ヤリイカ　♀

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１６０ｇ

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分析データ　（ヤリイカ生・胴身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　７６ｋｃａｌ 　(l.69kcal    /   h.84kcal)

たんぱく質：　１４.１ｇ　　   　(l.13.5g     /   h.14.9g)

脂質：　　　　　１.８ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.2.6g)

炭水化物：　　　０.８ｇ　　   　(l.0.4g       /   h.1.1g)

ナトリウム：　３４０ｍｇ　    　(l.320mg   /   h.350mg)

塩分：　　　　　０.９ｇ　　   　(l.0.8g       /   h.0.9g)

水分：　　　　８２.３ｇ　　   　(l.81.1g     /   h.83.2g)

温度：　　　　１６.０℃

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歩留まり：　　８０.０％　（可食部　　※腕部、頭部、胴部の生食用として）

身：　　　　　　８９ｇ

（胴部：　　　　８９ｇ　（身）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（うろこはない）

頭部：　　　　　１９ｇ

（頭部：　　　　１３ｇ）

（眼球：　　　　　４ｇ）

（口球：　　　　　２ｇ　（トンビ）

腕部：　　　　　２０ｇ　（下足）

中骨：　　　　　　１ｇ　（甲）

内臓：　　　　　２０ｇ

（中腸腺：　　　　０ｇ　（ゴロ）

（墨汁嚢：　　　　０ｇ　（イカスミ）

（卵：　　　　　１９ｇ）

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コメント：

胴は細長く、赤褐色の皮をもつ。

卵含め可食部はたくさんある。

細長い透明の甲をもつ。

槍烏賊　　　　ヤリイカ　♀

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１６０ｇ

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分析データ　（ヤリイカ生・卵）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１２２ｋｃａｌ 　(l.122kcal  /   h.122kcal)

たんぱく質：　２３.５ｇ　　   　(l.23.5g     /   h.23.5g)

脂質：　　　　　２.７ｇ　　   　(l.2.7g       /   h.2.7g)

炭水化物：　　　０.９ｇ　　   　(l.0.9g       /   h.0.9g)

ナトリウム：　４３０ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.430mg)

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.1g)

水分：　　　　７１.９ｇ　　   　(l.71.9g     /   h.71.9g)

温度：　　　　１６.１℃

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歩留まり：　　８０.０％　（可食部　　※腕部、頭部、胴部の生食用として）

身：　　　　　　８９ｇ

（胴部：　　　　８９ｇ　（身）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（うろこはない）

頭部：　　　　　１９ｇ

（頭部：　　　　１３ｇ）

（眼球：　　　　　４ｇ）

（口球：　　　　　２ｇ　（トンビ）

腕部：　　　　　２０ｇ　（下足）

中骨：　　　　　　１ｇ　（甲）

内臓：　　　　　２０ｇ

（中腸腺：　　　　０ｇ　（ゴロ）

（墨汁嚢：　　　　０ｇ　（イカスミ）

（卵：　　　　　１９ｇ）

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コメント：

卵は大きく、白黄色でうつくしい。

内臓の比率のほとんどが卵であった。

赤甘鯛　　　　アカアマダイ

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　８６ｇ

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分析データ　（アカアマダイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８０ｋｃａｌ （l.73kcal    /   h.87kcal）

たんぱく質：　１４.６ｇ　　   （l.13.5g     /   h.15.6g）

脂質：　　　　　２.３ｇ　　   （l.2.0g       /   h.2.5g）

炭水化物：　　　１.０ｇ　　   （l.0.2g       /   h.1.0g）

ナトリウム：　４３０ｍｇ　    （l.390mg   /   h.470mg）

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   （l.1.0g       /   h.1.2g）

水分：　　　　８１.６ｇ　　   （l.80.3g     /   h.83.2g）

温度：　　　　１６.６℃

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歩留まり：　　５９.３％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　５１ｇ

（カマ：　　　　　６ｇ）

鱗：　　　　　　　３ｇ

頭部：　　　　　１７ｇ

中骨：　　　　　１１ｇ

内臓：　　　　　　７ｇ

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コメント：

身質は淡いピンク色をしている。

寸胴の体形で歩留まりもまあまあ。

赤甘鯛　　　　アカアマダイ

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　８６ｇ

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分析データ　（アカアマダイ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　７７ｋｃａｌ （l.70kcal    /   h.82kcal）

たんぱく質：　１６.０ｇ　　   （l.14.8g     /   h.16.7g）

脂質：　　　　　１.１ｇ　　   （l.0.4g       /   h.1.9g）

炭水化物：　　　０.９ｇ　　   （l.0.0g       /   h.1.7g）

ナトリウム：　４３０ｍｇ　    （l.430mg   /   h.430mg）

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   （l.1.1g       /   h.1.1g）

水分：　　　　８１.０ｇ　　   （l.79.8g     /   h.81.9g）

温度：　　　　１６.５℃

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歩留まり：　　５９.３％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　５１ｇ

（カマ：　　　　　６ｇ）

鱗：　　　　　　　３ｇ

頭部：　　　　　１７ｇ

中骨：　　　　　１１ｇ

内臓：　　　　　　７ｇ

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コメント：

本種は、トロールで漁獲されたもの。

鱗はあるが、刃裏にて水平にひきやすい。

低カロリーで脂質は低いが、独特の風味がありお勧め。

疣鯛　　　　　イボダイ

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２３３ｇ

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分析データ　（イボダイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１６２ｋｃａｌ （l.160kcal  /   h.163kcal）

たんぱく質：　２０.２ｇ　　   （l.19.9g     /   h.20.5g）

脂質：　　　　　８.３ｇ　　   （l.8.2g       /   h.8.3g）

炭水化物：　　　１.５ｇ　　   （l.1.4g       /   h.1.5g）

ナトリウム：　５１０ｍｇ　    （l.510mg   /   h.510mg）

塩分：　　　　　１.３ｇ　　   （l.1.3g       /   h.1.3g）

水分：　　　　６９.１ｇ　　   （l.68.7g     /   h.69.4g）

温度：　　　　１６.８℃

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歩留まり：　　６８.２％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　１５９ｇ

（カマ：　　　　１２ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（鱗はあるようですが、皆無）

頭部：　　　　　１８ｇ

中骨：　　　　　３０ｇ

内臓：　　　　　２３ｇ

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コメント：

頭部やエラは小さめ、臓は少なめで歩留まりが高い。

身も腹部も脂質は高めで、

きめの細かい脂がはしっていることがわかる。

疣鯛　　　　　イボダイ

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２３３ｇ

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分析データ（イボダイ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１５８ｋｃａｌ （l.156kcal  /   h.160kcal）

たんぱく質：　１９.９ｇ　　   （l.19.9g     /   h.19.9g）

脂質：　　　　　８.０ｇ　　   （l.7.9g       /   h.8.2g）

炭水化物：　　　１.４ｇ　　   （l.1.3g       /   h.1.4g）

ナトリウム：　５１０ｍｇ　    （l.510mg   /   h.510mg）

塩分：　　　　　１.３ｇ　　   （l.1.3g       /   h.1.3g）

水分：　　　　６９.７ｇ　　   （l.69.4g     /   h.69.9g）

温度：　　　　１６.８℃

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歩留まり：　　６８.２％（可食部　※生食用として）

身：　　　　　１５９ｇ

（カマ：　　　　１２ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（鱗はあるようですが、皆無）

頭部：　　　　　１８ｇ

中骨：　　　　　３０ｇ

内臓：　　　　　２３ｇ

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コメント：

鱗はあるようですが、漁獲時には落ちていることが多く、ヌメリはある。

丸みを帯びたボディで、頭部も小さく捌くのは難易度高め。

駕篭担鯛　　　カゴカキダイ

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　８２ｇ

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分析データ　（カゴカキダイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１５３ｋｃａｌ （l.142kcal  /   h.160kcal）

たんぱく質：　２２.０ｇ　　   （l.19.5g     /   h.23.4g）

脂質：　　　　　６.７ｇ　　   （l.6.6g       /   h.7.0g）

炭水化物：　　　１.４ｇ　　   （l.0.9g       /   h.1.9g）

ナトリウム：　４４３ｍｇ　    （l.430mg   /   h.470mg）

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   （l.1.1g       /   h.1.2g）

水分：　　　　６９.３ｇ　　   （l.67.1g     /   h.72.7g）

温度：　　　　１７.５℃

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歩留まり：　　６１.０％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　５０ｇ

（カマ：　　　　　７ｇ）

鱗：　　　　　　　３ｇ

頭部：　　　　　　９ｇ

中骨：　　　　　１４ｇ

内臓：　　　　　　５ｇ

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コメント：

腹部は硬め。

腹膜は黒いが、洗うとはがれて白い腹膜が出てくる。

綺麗なピンク色の身で、丸くボリューム感もある。

駕篭担鯛　　　カゴカキダイ

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　８２ｇ

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分析データ　（カゴカキダイ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１３９ｋｃａｌ （l.120kcal  /   h.160kcal）

たんぱく質：　２１.５ｇ　　   （l.19.3g     /   h.23.4g）

脂質：　　　　　５.４ｇ　　   （l.4.5g       /   h.6.6g）

炭水化物：　　　１.２ｇ　　   （l.0.6g       /   h.1.9g）

ナトリウム：　４３０ｍｇ　    （l.390mg   /   h.470mg）

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   （l.1.0g       /   h.1.2g）

水分：　　　　７０.９ｇ　　   （l.67.1g     /   h.74.6g）

温度：　　　　１７.７℃

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歩留まり：　　６１.０％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　５０ｇ

（カマ：　　　　　７ｇ）

鱗：　　　　　　　３ｇ

頭部：　　　　　　９ｇ

中骨：　　　　　１４ｇ

内臓：　　　　　　５ｇ

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コメント：

可愛らしい顔だちをしているが、

尻びれ手前に強大な棘がある。

鱗をひくと、体表の黒縞模様はうすくなる。

黄鯛　　　　　キダイ　♀

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１２０ｇ

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分析データ　（キダイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１４８ｋｃａｌ （l.147kcal  /   h.149kcal）

たんぱく質：　１９.６ｇ　　   （l.18.5g     /   h.20.9g）

脂質：　　　　　６.９ｇ　　   （l.6.5g       /   h.7.2g）

炭水化物：　　　１.７ｇ　　   （l.1.3g       /   h.2.2g）

ナトリウム：　４８３ｍｇ　    （l.430mg   /   h.550mg）

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   （l.1.1g       /   h.1.4g）

水分：　　　　７１.７ｇ　　   （l.70.7g     /   h.73.5g）

温度：　　　　１８.４℃

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歩留まり：　　５５.８％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　６７ｇ

（カマ：　　　　１１ｇ）

鱗：　　　　　　　８ｇ

頭部：　　　　　２３ｇ

中骨：　　　　　１３ｇ

内臓：　　　　　１３ｇ

卵：　　　　　　　１ｇ

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コメント：

腹膜は光沢のあるシルバーと白色。

身はとてもやわらかく、こわれやすい。