2015年1月14日
真鯖 マサバ 小
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １０８ｇ
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分析データ （マサバ生・身）
１００ｇあたり
熱量： １１８ｋｃａｌ (l.108kcal / h.125kcal)
たんぱく質： ２３.０ｇ (l.20.4g / h.25.5g)
脂質： ２.２ｇ (l.2.0g / h.2.6g)
炭水化物： １.６ｇ (l.1.1g / h.2.2g)
ナトリウム： ４８３ｍｇ (l.470mg / h.510mg)
塩分： １.２ｇ (l.1.2g / h.1.3g)
水分： ７２.４ｇ (l.70.2g / h.74.6g)
温度： １７.９℃
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歩留まり： ６０.２％ （可食部 ※生食用として）
身： ６５ｇ
（カマ： ７ｇ）
鱗： ０ｇ （ほとんど見られず）
頭部： １５ｇ
中骨： １０ｇ
内臓： １４ｇ
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コメント：
頭部からみて胸鰭を立たすと、上部斜めにあがる。
背は青緑色をしている。
腹部は青光りした光沢の皮をもつ。
2015年1月14日
赤鯵 アカアジ
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １４２ｇ
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分析データ （アカアジ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： １３３ｋｃａｌ (l.128kcal / h.137kcal)
たんぱく質： ２４.６ｇ (l.23.9g / h.25.3g)
脂質： ２.９ｇ (l.2.7g / h.3.1g)
炭水化物： １.７ｇ (l.1.2g / h.2.0g)
ナトリウム： ４５７ｍｇ (l.430mg / h.470mg)
塩分： １.２ｇ (l.1.1g / h.1.2g)
水分： ７０.１ｇ (l.69.3g / h.70.7g)
温度： １７.９℃
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歩留まり： ６５.５％ （可食部 ※生食用として）
身： ９３ｇ
（カマ： ８ｇ）
鱗： ２ｇ
頭部： １７ｇ
中骨： １２ｇ
内臓： １５ｇ
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コメント：
漁獲は少なめ。
ゼイゴはしっかりと存在する。
アジサバ科のさかなは、捌くと鮮血がでる。
2015年1月14日
赤鯵 アカアジ
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １４２ｇ
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分析データ （アカアジ生・身）
１００ｇあたり
熱量： １１３ｋｃａｌ (l.93kcal / h.126kcal)
たんぱく質： ２２.０ｇ (l.18.1g / h.24.6g)
脂質： ２.１ｇ (l.1.5g / h.2.5g)
炭水化物： １.３ｇ (l.1.0g / h.1.7g)
ナトリウム： ４７０ｍｇ (l.430mg / h.510mg)
塩分： １.２ｇ (l.1.1g / h.1.3g)
水分： ７３.７ｇ (l.70.7g / h.78.1g)
温度： １７.９℃
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歩留まり： ６５.５％ （可食部 ※生食用として）
身： ９３ｇ
（カマ： ８ｇ）
鱗： ２ｇ
頭部： １７ｇ
中骨： １２ｇ
内臓： １５ｇ
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コメント：
口周り、胸鰭、背鰭、尾鰭までも明るい紅色でうつくしい。
鱗は背部は深い、腹部は薄い。
2015年1月13日
鎧鼬魚 ヨロイイタチウオ
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ２５８ｇ
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分析データ （ヨロイイタチウオ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： ９３ｋｃａｌ (l.87kcal / h.99kcal)
たんぱく質： １７.３ｇ (l.16.0g / h.18.5g)
脂質： ２.１ｇ (l.2.1g / h.2.2g)
炭水化物： １.３ｇ (l.1.0g / h.1.6g)
ナトリウム： ５２３ｍｇ (l.470mg / h.550mg)
塩分： １.３ｇ (l.1.2g / h.1.4g)
水分： ７８.３ｇ (l.76.8g / h.80.0g)
温度： １６.９℃
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歩留まり： ５０.４％ （可食部 ※生食用として）
身： １３０ｇ
（カマ： ２０ｇ）
鱗： ３ｇ
頭部： ３４ｇ
中骨： ３１ｇ
内臓： ３１ｇ
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コメント：
タラ系の甘い匂いがする。
身質は滑らかで、すり身にしてすわりがよい。
2015年1月13日
鎧鼬魚 ヨロイイタチウオ
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ２５８ｇ
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分析データ （ヨロイイタチウオ生・身）
１００ｇあたり
熱量： ９３ｋｃａｌ (l.85kcal / h.99kcal)
たんぱく質： １８.３ｇ (l.17.6g / h.18.7g)
脂質： １.６ｇ (l.1.4g / h.2.1g)
炭水化物： １.２ｇ (l.0.5g / h.1.6g)
ナトリウム： ５２３ｍｇ (l.510mg / h.550mg)
塩分： １.３ｇ (l.1.3g / h.1.4g)
水分： ７７.８ｇ (l.76.8g / h.79.5g)
温度： １６.９℃
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歩留まり： ５０.４％ （可食部 ※生食用として）
身： １３０ｇ
（カマ： ２０ｇ）
鱗： ３ｇ
頭部： ３４ｇ
中骨： ３１ｇ
内臓： ３１ｇ
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コメント：
鰓蓋に強い棘がある。
よくみると細かい鱗がある。
2015年1月12日
稚児鱈 チゴダラ
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １７０ｇ
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分析データ （チゴダラ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： ８２ｋｃａｌ (l.69kcal / h.94kcal)
たんぱく質： １４.８ｇ (l.11.7g / h.17.9g)
脂質： ２.１ｇ (l.2.1g / h.2.1g)
炭水化物： １.８ｇ (l.1.4g / h.2.1g)
ナトリウム： ４７０ｍｇ (l.430mg / h.510mg)
塩分： １.２ｇ (l.1.1g / h.1.3g)
水分： ８１.２ｇ (l.78.0g / h.84.3g)
温度： １４.５℃
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歩留まり： ５４.１％ （可食部 ※生食用として）
身： ９２ｇ
（カマ： １０ｇ）
鱗： ０ｇ （目立たぬが少々ある）
頭部： ２５ｇ
中骨： ２３ｇ
内臓： ２６ｇ
肝： ７ｇ
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コメント：
身はやわらかく、とくに腹部はモロいため
捌くのに技術を要する。
やや赤みのある身色をしている。
2015年1月12日
稚児鱈 チゴダラ
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １７０ｇ
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分析データ （チゴダラ生・身）
１００ｇあたり
熱量： ８４ｋｃａｌ (l.820kcal / h.85kcal)
たんぱく質： １５.０ｇ (l.14.3g / h.15.7g)
脂質： １.８ｇ (l.1.8g / h.1.8g)
炭水化物： １.８ｇ (l.1.4g / h.2.1g)
ナトリウム： ４５０ｍｇ (l.430mg / h.470mg)
塩分： １.２ｇ (l.1.1g / h.1.2g)
水分： ８０.５ｇ (l.80.1g / h.80.8g)
温度： １４.７℃
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歩留まり： ５４.１％ （可食部 ※生食用として）
身： ９２ｇ
（カマ： １０ｇ）
鱗： ０ｇ （目立たぬが少々ある）
頭部： ２５ｇ
中骨： ２３ｇ
内臓： ２６ｇ
肝： ７ｇ
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コメント：
皮色は深い紫がかったなかなかのマニア色。
腹びれは小さく細長い。
2015年1月12日
稚児鱈 チゴダラ
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １７０ｇ
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分析データ （チゴダラ生・肝）
１００ｇあたり
熱量： ２５０ｋｃａｌ (l.250kcal / h.250kcal)
たんぱく質： １６.０ｇ (l.16.0g / h.16.0g)
脂質： ２０.６ｇ (l.20.6g / h.20.6g)
炭水化物： ０.１ｇ (l.0.1g / h.0.1g)
ナトリウム： ５１０ｍｇ (l.510mg / h.510mg)
塩分： １.３ｇ (l.1.3g / h.1.3g)
水分： ６２.３ｇ (l.62.3g / h.62.3g)
温度： １４.２℃
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歩留まり： ５４.１％ （可食部 ※生食用として）
身： ９２ｇ
（カマ： １０ｇ）
鱗： ０ｇ （目立たぬが少々ある）
頭部： ２５ｇ
中骨： ２３ｇ
内臓： ２６ｇ
肝： ７ｇ
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コメント：
肝はなかなかおいしいらしい。
かわはぎのキモのような使い道にてぜひ食べたい。
2015年1月11日
唐人 トウジン
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ２３８ｇ
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分析データ（トウジン生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： ９０ｋｃａｌ (l.89kcal / h.100kcal)
たんぱく質： １６.７ｇ (l.14.7g / h.19.1g)
脂質： １.９ｇ (l.1.8g / h.1.9g)
炭水化物： １.５ｇ (l.1.2g / h.1.7g)
ナトリウム： ４５７ｍｇ (l.430mg / h.510mg)
塩分： １.２ｇ (l.1.1g / h.1.3g)
水分： ７８.９ｇ (l.76.5g / h.81.2g)
温度： １３.６℃
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歩留まり： ４１.６％（可食部 ※生食用として）
身： ９９ｇ
（カマ： ２０ｇ）
鱗： ５ｇ
頭部： ８２ｇ
中骨： １３ｇ
内臓： ３２ｇ
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コメント：
小さい胸鰭をもつ。
うろこをひくと薄紫色の地肌がみえてくる。
胃袋は大きい、腹膜は黒い。
2015年1月11日
唐人 トウジン
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ２３８ｇ
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分析データ （トウジン生・身）
１００ｇあたり
熱量： ９４ｋｃａｌ (l.89kcal / h.103kcal)
たんぱく質： １８.４ｇ (l.16.5g / h.21.2g)
脂質： １.６ｇ (l.1.3g / h.1.8g)
炭水化物： １.６ｇ (l.1.3g / h.1.7g)
ナトリウム： ４３０ｍｇ (l.430mg / h.430mg)
塩分： １.１ｇ (l.1.1g / h.1.1g)
水分： ７７.５ｇ (l.74.9g / h.79.0g)
温度： １３.６℃
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歩留まり： ４１.６％ （可食部 ※生食用として）
身： ９９ｇ
（カマ： ２０ｇ）
鱗： ５ｇ
頭部： ８２ｇ
中骨： １３ｇ
内臓： ３２ｇ
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コメント：
長い吻と細長い尻尾は独特。
背には大きな鱗、腹部には細かい鱗がある。
身が柔らかく、硬いうろこをひくのには技術がいる。