橘水産　たちばな水産　駿河湾・沼津港　鮮魚や干物、各種水産加工製品

伊豆笠子　　　イズカサゴ

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１５９ｇ

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分析データ　（イズカサゴ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８９ｋｃａｌ 　(l.83kcal    /   h.94kcal)

たんぱく質：　１７.８ｇ　　   　(l.16.0g     /   h.19.8g)

脂質：　　　　　１.４ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.2.1g)

炭水化物：　　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.4g)

ナトリウム：　５３７ｍｇ　    　(l.510mg   /   h.590mg)

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.1.5g)

水分：　　　　７８.５ｇ　　   　(l.76.9g     /   h.80.5g)

温度：　　　　１９.５℃

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歩留まり：　　５０.９％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　８１ｇ

（カマ：　　　　２２ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　３４ｇ

中骨：　　　　　１６ｇ

内臓：　　　　　２７ｇ

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コメント：

きれいな褐色の皮目をしていて、鱗は少なめ。

褐色のうろこを除くとキチジのような淡いピンク色の地肌がみえてくる。

鰓蓋内側に３本（大１）、外縁に３本（大２）の棘がある。

赤笠子　　　　アカカサゴ

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１４６ｇ

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分析データ　（アカカサゴ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１１８ｋｃａｌ 　(l.114kcal  /   h.122kcal)

たんぱく質：　１８.５ｇ　　   　(l.17.6g     /   h.19.6g)

脂質：　　　　　３.９ｇ　　   　(l.3.7g       /   h.4.0g)

炭水化物：　　　２.２ｇ　　   　(l.1.9g       /   h.2.5g)

ナトリウム：　４５７ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.470mg)

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.2g)

水分：　　　　７４.８ｇ　　   　(l.73.2g     /   h.75.6g)

温度：　　　　１４.０℃

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歩留まり：　　５２.１％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　７６ｇ

（カマ：　　　　１８ｇ）

鱗：　　　　　　　２ｇ

頭部：　　　　　３４ｇ

中骨：　　　　　１２ｇ

内臓：　　　　　１９ｇ

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コメント：

口をひらくと黒い喉が見えるノドグロ兄弟。

腹膜は口の方と腹の方が黒く、内側は白い。

珍しく黒い内臓をもつが何か不明。

赤笠子　　　　アカカサゴ

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１４６ｇ

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分析データ　（アカカサゴ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０８ｋｃａｌ 　(l.102kcal  /   h.113kcal)

たんぱく質：　１９.６ｇ　　   　(l.18.2g     /   h.21.1g)

脂質：　　　　　２.６ｇ　　   　(l.2.2g       /   h.3.1g)

炭水化物：　　　１.６ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.2.1g)

ナトリウム：　４９７ｍｇ　    　(l.470mg   /   h.550mg)

塩分：　　　　　１.３ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.1.4g)

水分：　　　　７５.２ｇ　　   　(l.73.9g     /   h.76.1g)

温度：　　　　１４.１℃

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歩留まり：　　５２.１％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　７６ｇ

（カマ：　　　　１８ｇ）

鱗：　　　　　　　２ｇ

頭部：　　　　　３４ｇ

中骨：　　　　　１２ｇ

内臓：　　　　　１９ｇ

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コメント：

赤い鱗は細かく、まな板に色素がつく。

胸鰭は大きい。

淡いピンクがかった身色をしている。

夢笠子　　　　ユメカサゴ

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　９０ｇ

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分析データ　（ユメカサゴ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０２ｋｃａｌ 　(l.94kcal    /   h.108kcal)

たんぱく質：　１５.９ｇ　　   　(l.13.2g     /   h.18.9g)

脂質：　　　　　４.３ｇ　　   　(l.4.2g       /   h.4.3g)

炭水化物：　　　１.２ｇ　　   　(l.0.8g       /   h.1.8g)

ナトリウム：　５２３ｍｇ　    　(l.470mg   /   h.550mg)

塩分：　　　　　１.３ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.1.4g)

水分：　　　　７８.４ｇ　　   　(l.76.4g     /   h.80.7g)

温度：　　　　１７.４℃

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歩留まり：　　５３.３％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　４８ｇ

（カマ：　　　　１２ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　２０ｇ

中骨：　　　　　　９ｇ

内臓：　　　　　１０ｇ

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コメント：

鰓蓋の内側に棘があり、外縁には強い棘が一本ある。

黒い腹膜があるが、すすぎですぐとれ、白い腹膜がみえてくる。

夢笠子　　　　ユメカサゴ

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　９０ｇ

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分析データ　（ユメカサゴ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９４ｋｃａｌ 　(l.89kcal    /   h.105kcal)

たんぱく質：　１６.３ｇ　　   　(l.14.5g     /   h.18.9g)

脂質：　　　　　３.０ｇ　　   　(l.2.8g       /   h.3.3g)

炭水化物：　　　０.５ｇ　　   　(l.0.2g       /   h.0.8g)

ナトリウム：　５５０ｍｇ　    　(l.550mg   /   h.550mg)

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   　(l.1.4g       /   h.1.4g)

水分：　　　　７９.２ｇ　　   　(l.76.4g     /   h.80.9g)

温度：　　　　１７.５℃

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歩留まり：　　５３.３％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　４８ｇ

（カマ：　　　　１２ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　２０ｇ

中骨：　　　　　　９ｇ

内臓：　　　　　１０ｇ

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コメント：

食欲そそる鮮やかな皮色をしている。

うろこを除くと皮目の斑模様がとれ、

キンキ的なうつくしい色合いがでてくる。

霞桜鯛　　　　カスミサクラダイ　大

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１２４ｇ

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分析データ　（カスミサクラダイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０１ｋｃａｌ （l.97kcal    /   h.105kcal）

たんぱく質：　２０.２ｇ　　   （l.18.9g     /   h.21.7g）

脂質：　　　　　１.８ｇ　　   （l.1.8g       /   h.1.8g）

炭水化物：　　　０.３ｇ　　   （l.0.2g       /   h.0.4g）

ナトリウム：　４９７ｍｇ　    （l.470mg   /   h.550mg）

塩分：　　　　　１.３ｇ　　   （l.1.2g       /   h.1.4g）

水分：　　　　７６.７ｇ　　   （l.75.1g     /   h.78.2g）

温度：　　　　１８.９℃

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歩留まり：　　５９.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　７４ｇ

（カマ：　　　　１４ｇ）

鱗：　　　　　　　５ｇ

頭部：　　　　　２５ｇ

中骨：　　　　　１４ｇ

内臓：　　　　　　８ｇ

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コメント：

鱗はエビのようなうすピンク色と透明白色のきれいな色。

大きい鱗ははがれやすい。

身は濁りの少ないうつくしいピンク色の白身。

霞桜鯛　　　　カスミサクラダイ　大

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１２４ｇ

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分析データ　（カスミサクラダイ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９６ｋｃａｌ （l.89kcal    /   h.108kcal）

たんぱく質：　２０.１ｇ　　   （l.18.6g     /   h.22.9g）

脂質：　　　　　１.３ｇ　　   （l.1.1g       /   h.1.5g）

炭水化物：　　　０.８ｇ　　   （l.0.4g       /   h.1.2g）

ナトリウム：　４５７ｍｇ　    （l.430mg   /   h.470mg）

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   （l.1.1g       /   h.1.2g）

水分：　　　　７６.７ｇ　　   （l.73.9g     /   h.78.2g）

温度：　　　　１９.０℃

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歩留まり：　　５９.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　７４ｇ

（カマ：　　　　１４ｇ）

鱗：　　　　　　　５ｇ

頭部：　　　　　２５ｇ

中骨：　　　　　１４ｇ

内臓：　　　　　　８ｇ

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コメント：

侮るなかれ、鰓蓋に２から３本の棘がある。

大きな頭と大きなエラ、臓は少ない。

底甘鯛擬　　　ソコアマダイモドキ

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　７４ｇ

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分析データ　（ソコアマダイモドキ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０５ｋｃａｌ （l.96kcal    /   h.112kcal）

たんぱく質：　１８.６ｇ　　   （l.17.1g     /   h.21.4g）

脂質：　　　　　３.６ｇ　　   （l.3.1g       /   h.4.0g）

炭水化物：　　　０.２ｇ　　   （l.0.1g       /   h.0.3g）

ナトリウム：　４９７ｍｇ　    （l.470mg   /   h.510mg）

塩分：　　　　　１.３ｇ　　   （l.1.2g       /   h.1.3g）

水分：　　　　７７.０ｇ　　   （l.74.5g     /   h.78.8g）

温度：　　　　１７.３℃

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歩留まり：　　４８.６％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　３６ｇ

（カマ：　　　　　５ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　１３ｇ

中骨：　　　　　　８ｇ

内臓：　　　　　　７ｇ

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コメント：

身は柔らかく、くずれやすい。

すり身にすると独特の甘い香りがする。

底甘鯛擬　　　ソコアマダイモドキ

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　７４ｇ

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分析データ　（ソコアマダイモドキ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９７ｋｃａｌ （l.86kcal    /   h.112kcal）

たんぱく質：　１８.５ｇ　　   （l.16.7g     /   h.21.4g）

脂質：　　　　　１.１ｇ　　   （l.0.4g       /   h.1.9g）

炭水化物：　　　２.３ｇ　　   （l.1.9g       /   h.2.8g）

ナトリウム：　５３７ｍｇ　    （l.510mg   /   h.590mg）

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   （l.1.3g       /   h.1.5g）

水分：　　　　７７.７ｇ　　   （l.74.5g     /   h.79.7g）

温度：　　　　１７.３℃

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歩留まり：　　４８.６％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　３６ｇ

（カマ：　　　　　５ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　１３ｇ

中骨：　　　　　　８ｇ

内臓：　　　　　　７ｇ

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コメント：

皮目は眼を見張るピンク色をしていて、

独特の風貌をしていて漁獲が少なくても売り場で目立つ。

鱗は細かいが存在する。

赤甘鯛　　　　アカアマダイ

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　８６ｇ

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分析データ　（アカアマダイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８０ｋｃａｌ （l.73kcal    /   h.87kcal）

たんぱく質：　１４.６ｇ　　   （l.13.5g     /   h.15.6g）

脂質：　　　　　２.３ｇ　　   （l.2.0g       /   h.2.5g）

炭水化物：　　　１.０ｇ　　   （l.0.2g       /   h.1.0g）

ナトリウム：　４３０ｍｇ　    （l.390mg   /   h.470mg）

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   （l.1.0g       /   h.1.2g）

水分：　　　　８１.６ｇ　　   （l.80.3g     /   h.83.2g）

温度：　　　　１６.６℃

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歩留まり：　　５９.３％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　５１ｇ

（カマ：　　　　　６ｇ）

鱗：　　　　　　　３ｇ

頭部：　　　　　１７ｇ

中骨：　　　　　１１ｇ

内臓：　　　　　　７ｇ

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コメント：

身質は淡いピンク色をしている。

寸胴の体形で歩留まりもまあまあ。