2015年2月11日
柳虫鰈 ヤナギムシガレイ ♂
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ７２ｇ
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分析データ （ヤナギムシガレイ生・身）
１００ｇあたり
熱量： ９６ｋｃａｌ (l.89kcal / h.109kcal)
たんぱく質： １７.０ｇ (l.15.4g / h.19.5g)
脂質： ２.６ｇ (l.2.2g / h.2.9g)
炭水化物： １.１ｇ (l.0.8g / h.1.3g)
ナトリウム： ３７７ｍｇ (l.350mg / h.430mg)
塩分： １.０ｇ (l.0.9g / h.1.1g)
水分： ７８.３ｇ (l.75.4g / h.80.2g)
温度： １５.１℃
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歩留まり： ６２.５％ （可食部 ※生食用として）
身： ４５ｇ
（カマ： ６ｇ）
鱗： １ｇ
頭部： ６ｇ
中骨： １６ｇ
（縁側： ７ｇ）
内臓： ３ｇ
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コメント：
頭部が小さく、歩留まりがよい。
背部は褐色のうろこ、腹部は白いうろこがある。
身がしっかりしていて刃が入りやすい。
2015年2月10日
玉贋雑鮃 タマガンゾウビラメ ♀
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １０３ｇ
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分析データ （タマガンゾウビラメ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： １０７ｋｃａｌ (l.103kcal / h.111kcal)
たんぱく質： ２０.８ｇ (l.19.9g / h.21.6g)
脂質： ２.４ｇ (l.2.2g / h.2.5g)
炭水化物： ０.７ｇ (l.0.2g / h.1.2g)
ナトリウム： ４３０ｍｇ (l.390mg / h.470mg)
塩分： １.１ｇ (l.1.0g / h.1.2g)
水分： ７５.２ｇ (l.74.0g / h.76.4g)
温度： １４.３℃
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歩留まり： ５６.３％ （可食部 ※生食用として）
身： ５８ｇ
（カマ： ４ｇ）
鱗： １ｇ
頭部： １５ｇ
中骨： １９ｇ
（縁側： ９ｇ）
内臓： １１ｇ
（卵： ２ｇ）
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コメント：
背部は黒褐色、腹部は白いうろこがでる。
うろこをとると模様がおちて何のヒラメかわかりずらくなる。
2015年2月10日
玉贋雑鮃 タマガンゾウビラメ ♀
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １０３ｇ
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分析データ （タマガンゾウビラメ生・身）
１００ｇあたり
熱量： ８２ｋｃａｌ (l.76kcal / h.87kcal)
たんぱく質： １５.２ｇ (l.13.8g / h.16.4g)
脂質： ２.０ｇ (l.1.8g / h.2.2g)
炭水化物： ０.７ｇ (l.0.3g / h.1.1g)
ナトリウム： ４７０ｍｇ (l.430mg / h.550mg)
塩分： １.２ｇ (l.1.1g / h.1.4g)
水分： ８１.０ｇ (l.79.7g / h.82.3g)
温度： １４.２℃
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歩留まり： ５６.３％ （可食部 ※生食用として）
身： ５８ｇ
（カマ： ４ｇ）
鱗： １ｇ
頭部： １５ｇ
中骨： １９ｇ
（縁側： ９ｇ）
内臓： １１ｇ
（卵： ２ｇ）
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コメント：
背部に玉模様がある。
大きな頭部とエラ、大きな肋をもつ。
2015年2月10日
玉贋雑鮃 タマガンゾウビラメ ♀
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １０３ｇ
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分析データ （タマガンゾウビラメ生・卵）
１００ｇあたり
熱量： ７６ｋｃａｌ (l.76kcal / h.76kcal)
たんぱく質： １３.８ｇ (l.13.8g / h.13.8g)
脂質： １.８ｇ (l.1.8g / h.1.8g)
炭水化物： １.１ｇ (l.1.1g / h.1.1g)
ナトリウム： ４３０ｍｇ (l.430mg / h.430mg)
塩分： １.１ｇ (l.1.1g / h.1.1g)
水分： ８２.３ｇ (l.82.3g / h.82.3g)
温度： １４.２℃
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歩留まり： ５６.３％ （可食部 ※生食用として）
身： ５８ｇ
（カマ： ４ｇ）
鱗： １ｇ
頭部： １５ｇ
中骨： １９ｇ
（縁側： ９ｇ）
内臓： １１ｇ
（卵： ２ｇ）
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コメント：
腹膜は白い。
卵はオレンジ色であまり発達せず。
2015年2月09日
長大眼羽太 ナガオオメハタ
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １６４ｇ
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分析データ （ナガオオメハタ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： １２１ｋｃａｌ (l.113kcal / h.130kcal)
たんぱく質： １９.６ｇ (l.18.6g / h.20.2g)
脂質： ３.９ｇ (l.3.3g / h.4.9g)
炭水化物： １.１ｇ (l.0.9g / h.1.3g)
ナトリウム： ４４０ｍｇ (l.390mg / h.470mg)
塩分： １.１ｇ (l.1.0g / h.1.2g)
水分： ７４.１ｇ (l.72.6g / h.76.1g)
温度： １６.８℃
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歩留まり： ５７.９％ （可食部 ※生食用として）
身： ９５ｇ
（カマ： １７ｇ）
鱗： ７ｇ
頭部： ３７ｇ
中骨： １６ｇ
内臓： １３ｇ
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コメント：
鰓蓋中程に細かい棘がたくさん生える。
鰓蓋外縁には太い棘が２本ある。
腹膜は黒くややとりずらいが、除くと白い腹膜が出てくる。
2015年2月09日
長大眼羽太 ナガオオメハタ
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １６４ｇ
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分析データ （ナガオオメハタ生・身）
１００ｇあたり
熱量： １０７ｋｃａｌ (l.86kcal / h.121kcal)
たんぱく質： １９.３ｇ (l.16.3g / h.21.8g)
脂質： ２.９ｇ (l.2.2g / h.3.3g)
炭水化物： ０.８ｇ (l.0.2g / h.1.2g)
ナトリウム： ４５７ｍｇ (l.390mg / h.550mg)
塩分： １.２ｇ (l.1.0g / h.1.4g)
水分： ７６.０ｇ (l.72.9g / h.80.3g)
温度： １６.７℃
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歩留まり： ５７.９％ （可食部 ※生食用として）
身： ９５ｇ
（カマ： １７ｇ）
鱗： ７ｇ
頭部： ３７ｇ
中骨： １６ｇ
内臓： １３ｇ
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コメント：
眼は大きく、身体は細長い。
うろこはびっしりと覆われている。
2015年2月08日
大眼羽太 オオメハタ ♀
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ２１６ｇ
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分析データ （オオメハタ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： １０３ｋｃａｌ (l.93kcal / h.113kcal)
たんぱく質： １６.４ｇ (l.9.2g / h.22.4g)
脂質： ２.２ｇ (l.2.0g / h.2.4g)
炭水化物： １.０ｇ (l.0.8g / h.1.3g)
ナトリウム： ４３０ｍｇ (l.430mg / h.430mg)
塩分： １.１ｇ (l.1.1g / h.1.1g)
水分： ７９.４ｇ (l.73.3g / h.86.6g)
温度： １４.１℃
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歩留まり： ５２.８％ （可食部 ※生食用として）
身： １１４ｇ
（カマ： １９ｇ）
鱗： ３ｇ
頭部： ４８ｇ
中骨： ２０ｇ
内臓： ２７ｇ
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コメント：
大きな頭部に大きな鰓をもつ。
鰓蓋に棘がある。
腹膜は白くうつくしい。
2015年2月08日
大眼羽太 オオメハタ ♀
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ２１６ｇ
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分析データ （オオメハタ生・身）
１００ｇあたり
熱量： ９２ｋｃａｌ (l.66kcal / h.113kcal)
たんぱく質： １８.６ｇ (l.12.6g / h.22.4g)
脂質： １.５ｇ (l.1.2g / h.2.0g)
炭水化物： １.０ｇ (l.0.4g / h.1.3g)
ナトリウム： ４１７ｍｇ (l.350mg / h.470mg)
塩分： １.１ｇ (l.0.9g / h.1.2g)
水分： ７７.９ｇ (l.73.3g / h.83.9g)
温度： １４.１℃
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歩留まり： ５２.８％ （可食部 ※生食用として）
身： １１４ｇ
（カマ： １９ｇ）
鱗： ３ｇ
頭部： ４８ｇ
中骨： ２０ｇ
内臓： ２７ｇ
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コメント：
眼は大きく、身体は丸みを帯びる。
全身大きなうろこにびっしりと覆われている。
うろこは箇所による違いはあるが、光沢のあるシルバー、灰色、透明など。
2015年2月07日
脇谷羽太 ワキヤハタ
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ６３ｇ
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分析データ （ワキヤハタ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： １６８ｋｃａｌ (l.142kcal / h.217kcal)
たんぱく質： ２３.４ｇ (l.21.8g / h.26.4g)
脂質： ９.１ｇ (l.5.3g / h.12.1g)
炭水化物： １.１ｇ (l.0.6g / h.1.5g)
ナトリウム： ４０３ｍｇ (l.350mg / h.430mg)
塩分： １.０ｇ (l.0.9g / h.1.1g)
水分： ６７.２ｇ (l.60.9g / h.70.6g)
温度： １７.０℃
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歩留まり： ６１.９％ （可食部 ※生食用として）
身： ３９ｇ
（カマ： ６ｇ）
鱗： ４ｇ
頭部： １１ｇ
中骨： ６ｇ
内臓： ４ｇ
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コメント：
シルバーの光沢のある鱗に覆われる。
鰓蓋外縁に太い棘２本ある。
黒い腹膜がある。
★計測する場所にもよるが脂質が１０％を超える部分がある。
2015年2月07日
脇谷羽太 ワキヤハタ
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ６３ｇ
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分析データ （ワキヤハタ生・身）
１００ｇあたり
熱量： １０９ｋｃａｌ (l.71kcal / h.142kcal)
たんぱく質： １８.６ｇ (l.13.7g / h.22.0g)
脂質： ３.６ｇ (l.1.7g / h.5.3g)
炭水化物： ０.６ｇ (l.0.1g / h.1.5g)
ナトリウム： ４３０ｍｇ (l.350mg / h.510mg)
塩分： １.１ｇ (l.0.9g / h.1.3g)
水分： ７６.４ｇ (l.70.6g / h.83.5g)
温度： １７.１℃
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歩留まり： ６１.９％ （可食部 ※生食用として）
身： ３９ｇ
（カマ： ６ｇ）
鱗： ４ｇ
頭部： １１ｇ
中骨： ６ｇ
内臓： ４ｇ
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コメント：
眼は小さくやや寸胴。
身体は小さくても鱗はびっしりとつまっている。