義須 ギス ♀
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ５６５ｇ
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分析データ （ギス生・身）
１００ｇあたり
熱量： １４０ｋｃａｌ (l.144kcal / h.163kcal)
たんぱく質： １５.４ｇ (l.14.4g / h.16.3g)
脂質： ８.０ｇ (l.6.1g / h.11.3g)
炭水化物： １.５ｇ (l.1.5g / h.1.6g)
ナトリウム： ４５７ｍｇ (l.390mg / h.550mg)
塩分： １.２ｇ (l.1.0g / h.1.4g)
水分： ７４.０ｇ (l.71.8g / h.75.2g)
温度： １９.０℃
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歩留まり： ５５.９％ （可食部 ※生食用として）
身： ３１６ｇ
（カマ： ２７ｇ）
鱗： ２ｇ
頭部： ５４ｇ
中骨： ４３ｇ
内臓： １４５ｇ
（肝： １０ｇ）
（卵： ４２ｇ）
（油脂： ２１ｇ）
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コメント：
黒銀色のメタリックカラーの鱗に覆われているが、
はがれていることが多く、皮色は緑白色。
身はやわらかく、しんなりとしている。
