端金目 ハシキンメ
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １３４ｇ
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分析データ （ハシキンメ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： １６２ｋｃａｌ (l.159kcal / h.164kcal)
たんぱく質： １７.０ｇ (l.15.8g / h.18.4g)
脂質： ９.８ｇ (l.9.7g / h.9.8g)
炭水化物： ２.１ｇ (l.2.0g / h.2.3g)
ナトリウム： ４４３ｍｇ (l.430mg / h.470mg)
塩分： １.１ｇ (l.1.1g / h.1.2g)
水分： ７１.８ｇ (l.71.2g / h.72.4g)
温度： １８.６℃
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歩留まり： ５４.５％ （可食部 ※生食用として）
身： ７３ｇ
（カマ： １３ｇ）
鱗： ２ｇ
頭部： ３１ｇ
中骨： １２ｇ
内臓： １６ｇ
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コメント：
大きな頭部に大きなエラ、膨らみのあるボディが特徴。
腹部には発光器が見られ、硬く包丁が入りずらく、鮮度との闘い。
腹膜は黒く、血合にも高めの脂質が見られる。
