姫小鯛 ヒメコダイ
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ７３ｇ
————————————————–
分析データ （ヒメコダイ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： ９０ｋｃａｌ （l.90kcal / h.91kcal）
たんぱく質： １７.３ｇ （l.16.9g / h.17.6g）
脂質： ２.０ｇ （l.1.9g / h.2.0g）
炭水化物： ０.９ｇ （l.0.6g / h.1.3g）
ナトリウム： ４１０ｍｇ （l.390mg / h.430mg）
塩分： １.０ｇ （l.1.0g / h.1.1g）
水分： ７８.８ｇ （l.78.8g / h.78.9g）
温度： １６.５℃
————————————————–
歩留まり： ６１.６％ （可食部 ※生食用として）
身： ４５ｇ
（カマ： ７ｇ）
鱗： ２ｇ
頭部： １３ｇ
中骨： ７ｇ
内臓： ６ｇ
————————————————–
コメント：
白い腹膜があり、ややはがしずらい。
すり身は、すわりがよい。
身も腹部も脂質はあまり変わらず。
