黒鷺 クロサギ
漁獲日: 春(3月)
漁獲地: 静岡県
重量 : 103g
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分析データ (クロサギ生・身)
100gあたり
熱量: 97kcal (l.85kcal / h.116kcal)
たんぱく質: 19.1g (l.15.2g / h.24.2g)
脂質: 1.9g (l.1.8g / h.2.1g)
炭水化物: 1.0g (l.0.7g / h.1.3g)
ナトリウム: 483mg (l.470mg / h.510mg)
塩分: 1.2g (l.1.2g / h.1.3g)
水分: 77.7g (l.72.3g / h.81.4g)
温度: 20.5℃
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歩留まり: 66.0% (可食部 ※生食用として)
身: 68g
(カマ: 10g)
鱗: 1g
頭部: 17g
中骨: 11g
内臓: 7g
(鰓: 2g)
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コメント:
尾柄幅が狭いのが本種とされる。
タチウオのように光沢のあるシルバーの皮色をしている。
うろこは透明白濁ともに光沢がある。ヌメリがあるのも特徴。