長稚児鱈 ナガチゴダラ
漁獲日： 春（３月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ８５ｇ
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分析データ （ナガチゴダラ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： ８２ｋｃａｌ (l.80kcal / h.84kcal)
たんぱく質： １６.８ｇ (l.15.9g / h.18.0g)
脂質： １.３ｇ (l.1.0g / h.1.8g)
炭水化物： ０.９ｇ (l.0.9g / h.0.9g)
ナトリウム： ５５０ｍｇ (l.550mg / h.550mg)
塩分： １.４ｇ (l.1.4g / h.1.4g)
水分： ８０.５ｇ (l.80.2g / h.80.9g)
温度： １９.３℃
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歩留まり： ５６.５％ （可食部 ※生食用として）
身： ４８ｇ
（カマ： ６ｇ）
鱗： ０ｇ（ほとんど皆無）
頭部： １３ｇ
中骨： ９ｇ
内臓： １１ｇ
（肝： ５ｇ）
（胃： ２ｇ）
（鰓： ２ｇ）
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コメント：
よく見ると鰓蓋の外縁は深紫色をしている。
腹部は内側に白く厚い腹膜があり硬い。
色素が落ちるのか、捌く俎板や、すり身では色濃い仕上がりとなる。
