紅的鯛 ベニマトウダイ ♀
漁獲日： 冬（１月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １４２ｇ
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分析データ （ベニマトウダイ生・身）
１００ｇあたり
熱量： １１０ｋｃａｌ (l.103kcal / h.114kcal)
たんぱく質： ２１.１ｇ (l.20.6g / h.21.5g)
脂質： ２.１ｇ (l.1.6g / h.2.5g)
炭水化物： １.７ｇ (l.1.5g / h.1.9g)
ナトリウム： ５７７ｍｇ (l.550mg / h.630mg)
塩分： １.５ｇ (l.1.4g / h.1.6g)
水分： ７４.１ｇ (l.73.4g / h.75.3g)
温度： １６.７℃
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歩留まり： ５４.９％ （可食部 ※生食用として）
身： ７８ｇ
（カマ： １１ｇ）
鱗： ０ｇ
頭部： ２９ｇ
中骨： １２ｇ
内臓： １８ｇ
（鰓： ４ｇ）
（肝： ５ｇ）
（胃： ５ｇ） ※内容物込み
（腸： ２ｇ）
（心： ０.５ｇ）
（卵： ２ｇ）
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コメント：
胸鰭、腹鰭が極端に小さい。背鰭、臀鰭、尾鰭もまずしい。
頭と口、鰓は大きく、マトウダイの名を戴くように大きく馬のよう。
皮はピンクでうつくしい。身崩れしやすく頭部も腹部もやわらかで捌くのは難しめ。
