水蛸 ミズダコ
漁獲日: 冬(12月)
漁獲地: 静岡県
重量 : 288g
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分析データ (ミズダコ生・内臓&墨)
100gあたり
熱量: 76kcal (l.71kcal / h.80kcal)
たんぱく質: 10.0g (l.9.6g / h.10.5g)
脂質: 2.6g (l.2.2g / h.2.8g)
炭水化物: 2.9g (l.2.6g / h.3.2g)
ナトリウム: 702mg (l.670mg / h.750mg)
塩分: 1.8g (l.1.7g / h.1.9g)
水分: 83.4g (l.82.5g / h.84.0g)
温度: 18.5℃
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歩留まり: 85.1% (可食部 ※腕部、頭部、胴部の生食用として)
身: 184g
(腕部: 184g)
鱗: 0g (うろこはない)
頭部: 16g
(頭部: 13g)
(口球トンビ: 3g)
胴部: 45g
中骨: 0g (骨はない)
内臓: 35g
(眼: 5g)
(鰓: 6g)
(墨汁嚢: 3g)
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コメント:
墨汁嚢の比率は少ないも多くの墨がでる。
内臓を処理すると臭いが