唐人 トウジン
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ２３８ｇ
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分析データ （トウジン生・身）
１００ｇあたり
熱量： ９４ｋｃａｌ (l.89kcal / h.103kcal)
たんぱく質： １８.４ｇ (l.16.5g / h.21.2g)
脂質： １.６ｇ (l.1.3g / h.1.8g)
炭水化物： １.６ｇ (l.1.3g / h.1.7g)
ナトリウム： ４３０ｍｇ (l.430mg / h.430mg)
塩分： １.１ｇ (l.1.1g / h.1.1g)
水分： ７７.５ｇ (l.74.9g / h.79.0g)
温度： １３.６℃
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歩留まり： ４１.６％ （可食部 ※生食用として）
身： ９９ｇ
（カマ： ２０ｇ）
鱗： ５ｇ
頭部： ８２ｇ
中骨： １３ｇ
内臓： ３２ｇ
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コメント：
長い吻と細長い尻尾は独特。
背には大きな鱗、腹部には細かい鱗がある。
身が柔らかく、硬いうろこをひくのには技術がいる。
