橘水産　たちばな水産　駿河湾・沼津港　鮮魚や干物、各種水産加工製品

赤鯥　　　　　アカムツ　小

漁獲日：　　　冬（１月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　５９ｇ

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分析データ　（アカムツ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９０ｋｃａｌ 　(l.79kcal    /   h.98kcal)

たんぱく質：　１４.４ｇ　　   　(l.12.1g     /   h.16.6g)

脂質：　　　　　３.１ｇ　　   　(l.2.9g       /   h.3.2g)

炭水化物：　　　１.１ｇ　　   　(l.0.3g       /   h.1.5g)

ナトリウム：　５９０ｍｇ　    　(l.590mg   /   h.590mg)

塩分：　　　　　１.５ｇ　　   　(l.1.5g       /   h.1.5g)

水分：　　　　８０.８ｇ　　   　(l.78.9g     /   h.83.9g)

温度：　　　　１６.４℃

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歩留まり：　　５９.３％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　３５ｇ

（カマ：　　　　　６ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　１２ｇ

中骨：　　　　　　５ｇ

内臓：　　　　　　５ｇ

（鰓：　　　　　　２ｇ）

（胃：　　　　  ０.５ｇ）　※内容物込み

（腸：　　　　  ０.５ｇ）

（肝：　　　　  ０.３ｇ）

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コメント：

歯はこまかく脅威でないが、鰓蓋外縁に１本の鋭利な長棘がある。

各鰭は淡いピンクでうつくしく、身質もやわらかくピンクがかる。

腹膜は黒いがすぐとれる。アカカサゴのように胃も黒膜で覆われている。

赤鯥　　　　　アカムツ　小

漁獲日：　　　冬（１月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　５９ｇ

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分析データ　（アカムツ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０１ｋｃａｌ 　(l.95kcal    /   h.107kcal)

たんぱく質：　２１.１ｇ　　   　(l.19.8g     /   h.22.8g)

脂質：　　　　　１.７ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.2.1g)

炭水化物：　　　０.４ｇ　　   　(l.0.1g       /   h.0.9g)

ナトリウム：　５６３ｍｇ　    　(l.550mg   /   h.590mg)

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   　(l.1.4g       /   h.1.5g)

水分：　　　　７５.８ｇ　　   　(l.74.4g     /   h.77.0g)

温度：　　　　１６.４℃

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歩留まり：　　５９.３％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　３５ｇ

（カマ：　　　　　６ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　１２ｇ

中骨：　　　　　　５ｇ

内臓：　　　　　　５ｇ

（鰓：　　　　　　２ｇ）

（胃：　　　　  ０.５ｇ）　※内容物込み

（腸：　　　　  ０.５ｇ）

（肝：　　　　  ０.３ｇ）

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コメント：

口をあけると喉が黒い、沼津産のノドグロ。

アカムツノエ様が、大１、小２匹いた。

うろこはシルバーとピンク色のまじりだが、ほとんどはがれている。

★旬なのに、小ぶりなためか脂質含有は低い。大きな個体にて名誉挽回が望まれる。