2015年2月04日
籠魳 カゴカマス
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ２１０ｇ
————————————————–
分析データ （カゴカマス生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： １６２ｋｃａｌ (l.156kcal / h.168kcal)
たんぱく質： １７.２ｇ (l.16.4g / h.18.0g)
脂質： ９.６ｇ (l.9.6g / h.9.6g)
炭水化物： ２.３ｇ (l.2.2g / h.2.4g)
ナトリウム： ５１０ｍｇ (l.510mg / h.510mg)
塩分： １.３ｇ (l.1.3g / h.1.3g)
水分： ７０.５ｇ (l.69.1g / h.71.8g)
温度： １７.８℃
————————————————–
歩留まり： ６６.２％ （可食部 ※生食用として）
身： １３９ｇ
（カマ： １１ｇ）
鱗： ０ｇ
頭部： ２９ｇ
中骨： １８ｇ
内臓： １７ｇ
————————————————–
コメント：
肋の小骨がたくさんある。
すり身にしても無臭でクセがない。
★腹部のみならず身の脂質は比較的高いことがわかる。
2015年2月04日
籠魳 カゴカマス
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ２１０ｇ
————————————————–
分析データ （カゴカマス生・身）
１００ｇあたり
熱量： １５５ｋｃａｌ (l.154kcal / h.156kcal)
たんぱく質： １７.０ｇ (l.16.4g / h.17.5g)
脂質： ８.７ｇ (l.8.6g / h.8.8g)
炭水化物： ２.２ｇ (l.2.1g / h.2.2g)
ナトリウム： ５５０ｍｇ (l.510mg / h.590mg)
塩分： １.４ｇ (l.1.3g / h.1.5g)
水分： ７１.３ｇ (l.70.8g / h.71.8g)
温度： １７.９℃
————————————————–
歩留まり： ６６.２％ （可食部 ※生食用として）
身： １３９ｇ
（カマ： １１ｇ）
鱗： ０ｇ
頭部： ２９ｇ
中骨： １８ｇ
内臓： １７ｇ
————————————————–
コメント：
歯は鋭利で触れただけで切れやすく注意が必要。
光沢のあるシルバーのボディだが、
薄皮に覆われていて、剥がすと下からさらに輝くボディがでてくる。