2015年1月17日
金胴 カナド
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １３６ｇ
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分析データ （カナド生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： １１３ｋｃａｌ (l.111kcal / h.114kcal)
たんぱく質： ２２.９ｇ (l.21.2g / h.24.0g)
脂質： ２.０ｇ (l.1.6g / h.2.3g)
炭水化物： １.３ｇ (l.0.7g / h.2.1g)
ナトリウム： ４８３ｍｇ (l.430mg / h.550mg)
塩分： １.２ｇ (l.1.1g / h.1.4g)
水分： ７３.５ｇ (l.73.3g / h.73.8g)
温度： １６.４℃
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歩留まり： ５５.１％ （可食部 ※生食用として）
身： ７５ｇ
（カマ： ２２ｇ）
鱗： ２ｇ
頭部： ２７ｇ
中骨： １７ｇ
内臓： １４ｇ
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コメント：
腹膜は白い。
身質は弾力があり、しっかりとしている。
2015年1月17日
金胴 カナド
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １３６ｇ
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分析データ （カナド生・身）
１００ｇあたり
熱量： １０４ｋｃａｌ (l.85kcal / h.115kcal)
たんぱく質： ２１.８ｇ (l.16.7g / h.24.6g)
脂質： １.３ｇ (l.1.0g / h.1.4g)
炭水化物： １.４ｇ (l.1.0g / h.1.8g)
ナトリウム： ４３０ｍｇ (l.430mg / h.430mg)
塩分： １.１ｇ (l.1.1g / h.1.1g)
水分： ７４.８ｇ (l.71.6g / h.79.4g)
温度： １６.４℃
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歩留まり： ５５.１％ （可食部 ※生食用として）
身： ７５ｇ
（カマ： ２２ｇ）
鱗： ２ｇ
頭部： ２７ｇ
中骨： １７ｇ
内臓： １４ｇ
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コメント：
鰓蓋の内側に小１、外縁上部に小１、下部に大１本の棘がある。
鱗はかたく身にくっついていてヤスリのよう。
背鰭の両サイドは硬く、捌くのが難しめ。