2015年1月26日
霞桜鯛 カスミサクラダイ 大
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １２４ｇ
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分析データ （カスミサクラダイ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： １０１ｋｃａｌ （l.97kcal / h.105kcal）
たんぱく質： ２０.２ｇ （l.18.9g / h.21.7g）
脂質： １.８ｇ （l.1.8g / h.1.8g）
炭水化物： ０.３ｇ （l.0.2g / h.0.4g）
ナトリウム： ４９７ｍｇ （l.470mg / h.550mg）
塩分： １.３ｇ （l.1.2g / h.1.4g）
水分： ７６.７ｇ （l.75.1g / h.78.2g）
温度： １８.９℃
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歩留まり： ５９.７％ （可食部 ※生食用として）
身： ７４ｇ
（カマ： １４ｇ）
鱗： ５ｇ
頭部： ２５ｇ
中骨： １４ｇ
内臓： ８ｇ
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コメント：
鱗はエビのようなうすピンク色と透明白色のきれいな色。
大きい鱗ははがれやすい。
身は濁りの少ないうつくしいピンク色の白身。
2015年1月26日
霞桜鯛 カスミサクラダイ 大
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １２４ｇ
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分析データ （カスミサクラダイ生・身）
１００ｇあたり
熱量： ９６ｋｃａｌ （l.89kcal / h.108kcal）
たんぱく質： ２０.１ｇ （l.18.6g / h.22.9g）
脂質： １.３ｇ （l.1.1g / h.1.5g）
炭水化物： ０.８ｇ （l.0.4g / h.1.2g）
ナトリウム： ４５７ｍｇ （l.430mg / h.470mg）
塩分： １.２ｇ （l.1.1g / h.1.2g）
水分： ７６.７ｇ （l.73.9g / h.78.2g）
温度： １９.０℃
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歩留まり： ５９.７％ （可食部 ※生食用として）
身： ７４ｇ
（カマ： １４ｇ）
鱗： ５ｇ
頭部： ２５ｇ
中骨： １４ｇ
内臓： ８ｇ
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コメント：
侮るなかれ、鰓蓋に２から３本の棘がある。
大きな頭と大きなエラ、臓は少ない。
2015年1月09日
霞桜鯛 カスミサクラダイ 小
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ４８ｇ
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分析データ （カスミサクラダイ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： ８７ｋｃａｌ （l.83kcal / h.91kcal）
たんぱく質： １３.９ｇ （l.13.8g / h.14.1g）
脂質： ３.２ｇ （l.2.8g / h.3.6g）
炭水化物： ０.６ｇ （l.0.5g / h.0.6g）
ナトリウム： ４５０ｍｇ （l.430mg / h.470mg）
塩分： １.１ｇ （l.1.1g / h.1.2g）
水分： ８１.２ｇ （l.80.9g / h.81.6g）
温度： １６.０℃
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歩留まり： ５６.２％ （可食部 ※生食用として）
身： ２７ｇ
（カマ： ５ｇ）
鱗： １ｇ
頭部： ８ｇ
中骨： ５ｇ
内臓： ５ｇ
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コメント：
すわりのよいすり身が出来る。
すり身はアマダイに似ていて香ばしい香りがする。
2015年1月09日
霞桜鯛 カスミサクラダイ 小
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ４８ｇ
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分析データ （カスミサクラダイ生・身）
１００ｇあたり
熱量： ９２ｋｃａｌ （l.82kcal / h.107kcal）
たんぱく質： １８.４ｇ （l.16.1g / h.21.4g）
脂質： １.７ｇ （l.1.5g / h.2.0g）
炭水化物： ０.８ｇ （l.0.5g / h.0.9g）
ナトリウム： ４７０ｍｇ （l.470mg / h.470mg）
塩分： １.２ｇ （l.1.2g / h.1.2g）
水分： ７８.２ｇ （l.74.7g / h.80.5g）
温度： １５.６℃
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歩留まり： ５６.２％ （可食部 ※生食用として）
身： ２７ｇ
（カマ： ５ｇ）
鱗： １ｇ
頭部： ８ｇ
中骨： ５ｇ
内臓： ５ｇ
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コメント：
美しい姿をしているが、鰓蓋に２〜３つの棘がある。
鱗は包丁裏をスライドさせるとすぐはがれる。
綺麗なピンク色の身色が特徴。