橘水産　たちばな水産　駿河湾・沼津港　鮮魚や干物、各種水産加工製品

大和太刀擬　　ヤマトタチモドキ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　３６０ｇ

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分析データ　（ヤマトタチモドキ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１２４ｋｃａｌ 　(l.120kcal  /   h.127kcal)

たんぱく質：　１５.４ｇ　　   　(l.14.5g     /   h.16.1g)

脂質：　　　　　６.０ｇ　　   　(l.5.5g       /   h.6.5g)

炭水化物：　　　２.２ｇ　　   　(l.2.0g       /   h.2.4g)

ナトリウム：　４５７ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.510mg)

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.3g)

水分：　　　　７６.３ｇ　　   　(l.75.0g     /   h.77.0g)

温度：　　　　２３.０℃

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歩留まり：　　６５.８％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　２３７ｇ

（カマ：　　　　　９ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　３３ｇ

中骨：　　　　　５２ｇ

内臓：　　　　　３０ｇ

（鰓：　　　　　　７ｇ）

（幽門垂：　　　　８ｇ）

（腸　：　　　　　２ｇ）

（肝臓：　　　　　８ｇ）

（卵巣：　　　　　５ｇ）

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コメント：

尻尾に向って細くなり、捌くのが難しくなる。

俎板で捌くと、剥がれている銀白がさらにとれる。

腹膜は黒く、内臓は細長い。市場に流通することは極めて稀。

大和太刀擬　　ヤマトタチモドキ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　３６０ｇ

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分析データ　（ヤマトタチモドキ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０９ｋｃａｌ 　(l.104kcal  /   h.113kcal)

たんぱく質：　１４.７ｇ　　   　(l.14.6g     /   h.14.9g)

脂質：　　　　　５.０ｇ　　   　(l.4.6g       /   h.5.4g)

炭水化物：　　　１.２ｇ　　   　(l.0.8g       /   h.1.8g)

ナトリウム：　４４３ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.470mg)

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.2g)

水分：　　　　７８.６ｇ　　   　(l.78.1g     /   h.79.7g)

温度：　　　　２３.１℃

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歩留まり：　　６５.８％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　２３７ｇ

（カマ：　　　　　９ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　３３ｇ

中骨：　　　　　５２ｇ

内臓：　　　　　３０ｇ

（鰓：　　　　　　７ｇ）

（幽門垂：　　　　８ｇ）

（腸　：　　　　　２ｇ）

（肝臓：　　　　　８ｇ）

（卵巣：　　　　　５ｇ）

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コメント：

タチウオに比べて、小さいながらも尾ひれが見える。

タチモドキに比べて、体長は短く、体高は高めである。

水揚げから、体表の銀白がおちていることが多い。