橘水産　たちばな水産　駿河湾・沼津港　鮮魚や干物、各種水産加工製品

ボウズカジカ　坊主鰍

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　５３ｇ

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分析データ　（ボウズカジカ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　４３ｋｃａｌ 　(l.36kcal    /   h.51kcal)

たんぱく質：　　８.１ｇ　　   　(l.6.0g       /   h.9.9g)

脂質：　　　　　０.９ｇ　　   　(l.0.5g       /   h.1.2g)

炭水化物：　　　０.６ｇ　　   　(l.0.3g       /   h.0.8g)

ナトリウム：　４５７ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.470mg)

塩分相当量：　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.2g)

水分：　　　　８９.８ｇ　　   　(l.88.0g     /   h.91.5g)

温度：　　　　２３.４℃

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歩留まり：　　３９.６％　（可食部　　※身とカマ部の計）

身：　　　　　　２１ｇ

（カマ：　　　　　６ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（無し）

頭部：　　　　　１４ｇ

中骨：　　　　　　３ｇ

内臓：　　　　　　５ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

（胃：　　　　　　２ｇ）

（卵：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

頭部と胸鰭は大きいが、肝は小さい。

黒い腹膜の中に、寒天のような澄んだ黄金色の卵をもつ。

低カロリー、低脂質のさかな。

ボウズカジカ　坊主鰍

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　５３ｇ

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分析データ　（ボウズカジカ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　３３ｋｃａｌ 　(l.30kcal    /   h.40kcal)

たんぱく質：　　７.０ｇ　　   　(l.5.8g       /   h.8.9g)

脂質：　　　　　０.６ｇ　　   　(l.0.5g       /   h.0.7g)

炭水化物：　　　０.１ｇ　　   　(l.0.0g       /   h.0.1g)

ナトリウム：　４４３ｍｇ　    　(l.390mg   /   h.510mg)

塩分相当量：　　１.１ｇ　　   　(l.1.0g       /   h.1.3g)

水分：　　　　９１.４ｇ　　   　(l.89.5g     /   h.92.5g)

温度：　　　　２３.４℃

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歩留まり：　　３９.６％　（可食部　　※身とカマ部の計）

身：　　　　　　２１ｇ

（カマ：　　　　　６ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（無し）

頭部：　　　　　１４ｇ

中骨：　　　　　　３ｇ

内臓：　　　　　　５ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

（胃：　　　　　　２ｇ）

（卵：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

体表は、ゼラチン質でプルプルしており、

下図のように外膜は変形しやすい。

眼の位置も皮がずれやすく、眠たい顔、とぼけた顔など表情が豊かにかわる。