2015年1月06日
鏡鯛 カガミダイ
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ３２０ｇ
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分析データ （カガミダイ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： ８１ｋｃａｌ （l.76kcal / h.86kcal）
たんぱく質： １１.２ｇ （l.10.7g / h.11.6g）
脂質： ２.９ｇ （l.2.5g / h.3.3g）
炭水化物： ２.４ｇ （l.2.2g / h.2.6g）
ナトリウム： ４３０ｍｇ （l.390mg / h.470mg）
塩分： １.１ｇ （l.1.0g / h.1.2g）
水分： ８２.７ｇ （l.81.9g / h.83.5g）
温度： １６.２℃
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歩留まり： ４５.６％ （可食部 ※生食用として）
身： １４６ｇ
（カマ： ２０ｇ）
鱗： ０ｇ （鱗はない）
頭部： ５５ｇ
中骨： ６０ｇ
内臓： ５０ｇ
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コメント：
腹部は脂質がやや高い。
腹は薄く２mm程度。
肋はやわらかく食べやすい。
2015年1月06日
鏡鯛 カガミダイ
漁獲日： 冬（１２月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ３２０ｇ
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分析データ （カガミダイ生・身）
１００ｇあたり
熱量： ８５ｋｃａｌ （l.72kcal / h.94kcal）
たんぱく質： １５.９ｇ （l.12.2g / h.20.2g）
脂質： １.４ｇ （l.1.1g / h.1.8g）
炭水化物： ２.１ｇ （l.0.9g / h.2.9g）
ナトリウム： ４７０ｍｇ （l.470mg / h.470mg）
塩分： １.２ｇ （l.1.2g / h.1.2g）
水分： ７９.６ｇ （l.76.8g / h.82.6g）
温度： １６.２℃
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歩留まり： ４５.６％ （可食部 ※生食用として）
身： １４６ｇ
（カマ： ２０ｇ）
鱗： ０ｇ （鱗はない）
頭部： ５５ｇ
中骨： ６０ｇ
内臓： ５０ｇ
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コメント：
光沢のある体表で、鱗がない。
腹鰭と背鰭は鋭利で、腹部背部の脇に小さく硬い棘も無数に見られる。
腹の骨格が硬いため、支える肋はやわらか軟骨系。